加载中…
正文 字体大小:

#美食感恩季# 回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕

(2013-05-22 02:36:05)
标签:

豌豆季

熟悉的味道

浓缩的记忆

我的最爱

感恩父母

分类: 中式点心和饭菜

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕


    我爸给我打电话说让我们晚上过去吃饭,说是我妈会做我最爱吃的那几样,像比如豌豆猪肉土豆丁、咸菜烧鲅鱼、冬瓜扁尖汤、炒螺丝、好像还弄了些海苔花生米什么的说要给我。。。嘿嘿,我这一听,那个口水啊顿时就像绝了堤的江水,汩汩地流个不停,我敢说所有土生土长的上海人听到这些菜都会和我一样hold不住滴!还说抽空剥了不少豌豆,正好一起过来拿一下,回家后焯一下水后冻起来,可以吃上好一些时间呢,知道我们忙自己决不会去弄这些的。呵呵,我就知道我爸和我妈还是曾经那套老式的做法,每到蚕豆豌豆尾季的时候都会剥上好些豆子囤在冰箱里,甚至在每年的年夜饭上都能吃到他们囤的豆子,说句真心话,自己冻的豆子跟超市冷冻柜里买来的豆子绝对不是一个味儿,除了豆香依旧、口感依旧、最重要的是有家的味道,还带着妈妈双手的余香!

 

    说到豌豆,记忆中每年的豌豆季,我们家里几乎都是从上市吃到落市,爸妈是过日子的实在人,买来的豌豆大的挑出来连壳一起盐水煮了让放学回家的我和弟弟吃着玩,又能管饱;挑剩下的就把豆子剥出来做菜里吃,做的最多的就是这个“豌豆猪肉土豆丁”,有时猪肉会用红肠来代替,也是别有一番风味。我还在公司上班的时候,那时候流行自己带饭菜,每逢豌豆季我的饭盒中出现频率最高的就是它了,问我为啥爱吃,说出来不怕大家笑话,总觉得这菜里有股香甜好闻的奶油味儿,那个年纪的我每次遇到家里喜欢的菜总会从里面吃出香甜的奶油味儿来,问爸妈是否做菜时放过牛奶什么的,连爸妈都奇怪我的味觉说绝对没有,自此后,但凡爸妈做了我爱吃的菜总会对我说今天有奶油菜,于是,那一天的我就会对接下来的饭桌充满了期待!

 

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕


    受爸妈的影响,现在的我也是极爱各种豆类,每逢蚕豆豌豆上市的日子家里几乎天天不会断档,一直要吃到落市,可是俩老还是怕我错过了每年这短暂的豆季,每每来电话都会叮嘱我要多吃点,说豆季短,错过了又要等到下一年。上海现在正值豌豆季,只要我在家做饭,家里几乎天天能见到豌豆,一来是我真喜欢,内心深处则是对以往岁月的一种重温,或许更是对爸妈的一种思念?做不出爸妈那种奶油味儿,我还真放了点儿牛奶进去,总算是有那么点儿意思了。吃在嘴里,一种满满的幸福感油然而生,还特意打了电话给爸妈,说自己今天也用豌豆做了那个最喜欢的奶油菜,电话那头的爸爸呵呵地笑着。。。

 

    日子每天都在继续着,亲爱的爸妈,曾经那个爱吃奶油菜的丫头如今自己也做了妈妈,只是再也不能像以前那样,在这个季节每天都能吃到你们做的奶油菜。豌豆猪肉土豆丁,看似简单的食材里透出的却是你们无比的温情和只有亲人间才会有的点点给予。谢谢你们把我养大并且教会了我要怎样生活,生命的延续里满怀着对你们的感恩和祝福,如果可以让我许个愿的话,我要你们的健康、快乐、长寿,心里永远是对你们爱的永恒!#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕

 

 

豌豆猪肉土豆丁

【材料】:

新鲜豌豆:一碗

猪后腿肉:一块

土豆:2个(中等大小)

 

【调料】:

葱姜蒜粉:适量

料酒:2茶匙

玉米淀粉:1茶匙

六月鲜酱油:2大匙

牛奶+水:适量(牛奶占到总液体量的1/3)

盐、糖、白胡椒粉:适量

 

【做法】:

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕
1,所有材料准备好:

猪肉切成合适大小的丁,用葱姜蒜粉、料酒、六月鲜酱油、淀粉拌

匀,腌制约15~20分钟左右;

豌豆剥好、土豆去皮后切成合适大小的丁,洗去表面淀粉质后清水

浸泡备用;

 

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕
2,锅中烧热油后倒入腌好的猪肉丁,快速煸炒至变色后盛出;

 

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕
3,用余下的底油把豌豆炒至断生后盛出;

 

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕
4,锅中重新倒油,烧热后倒入沥干水的土豆丁煸炒至表面略带金黄;

 

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕
5,加水和牛奶盖过土豆丁,大火煮开后转小火煮至土豆丁7、8分熟;

 

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕
6,倒入煸炒过的豌豆,一起煮至土豆和豌豆都变酥软;

 

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕
7,倒入肉丁快速兜匀翻炒,盐、糖、白胡椒粉调味;

 

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕
8,大火收汁后即可装盘。

 

TIPS:

1,不要觉得我危言耸听,加了牛奶后真的会特别好吃有奶油味儿哦,加与不加风味会差很多。

 

2,如果可以的话,最好用这个时候新上市的新土豆来做,不仅容易酥软,而且口感也特别好,新土豆特有的香甜特别适合做这个菜。

 

3,装盘后可以在表面滴上几滴香油,这样会给味道加分哦!


 

#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕



#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕用心美食 用心感恩#美食感恩季# <wbr>回家的诱惑【豌豆猪肉土豆丁】。岁月留痕

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有