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【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉

(2013-05-13 23:16:36)
标签:

双档鲜鲜锅

锁住美味

一锅出

好吃停不了

鲜虾鱿鱼

分类: 中式点心和饭菜

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉


    不知大家有没有和我一样的感觉呢?三口之家这种人口尴里不尴尬的人家做起菜来特别麻烦,尤其是我家说是三口之家,可是更多时候真正坐在桌前吃晚饭的只有我和儿子两个人。做多几个菜吧,吃不了浪费,如今的天气已经越来越热了,吃剩的菜放到第二天基本就是倒掉的命,我们家都不喜欢吃放过冰箱的菜。做少几个吧,吃着特别没滋没味,不仅食欲提不起来,貌似也有点儿亏待自己,总感觉跟过去读书时吃食堂没啥两样,只可以吃有限的几个。儿子的嘴巴又一向比较挑剔,就是因为这个原因前几天我菜做的少了,他小爷连一碗饭都没有吃完,问他是不是菜不对胃口,支吾半天说没有,我知道他是不愿让妈妈我不高兴。

 

    寻思着总该找个办法,既可以用到多种食材而又不必一碗一碗的做上许多,满足口福的同时也不会浪费。无疑,这种一锅出是最理想的了,特别适合人口少的家庭,而且像这样多种食材放在一起煮,因为汤汁中融合了众多食材的精华,而变得鲜美异常,营养指数也大大提高了呢,最重要的是儿子爱吃,老公也说这样挺好,既然家人都说好,那又何乐不为呢,当然我也愿意这样,省下了不少时间和精力,连饭后的碗都要少洗好几个呢!【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉

 

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉



双档鱿鱼鲜虾锅

【主要材料】:

市售双档:1盒(熟制,里面包括:4个百叶包肉+4个面筋塞肉)

美国甜玉米:1大根

鱿鱼头:6个(小的那种)

大虾:8~10个

胡萝卜:半根

鲜香菇:6朵

荷兰豆:适量

 

【主要调味料】:

葱段、姜片、蒜粒:适量

干红辣椒:5个

蚝油:2大勺

六月鲜:3大勺

豉油鸡汁:2大勺

鱼露:1大勺

水或高汤:适量(和所有食材齐平)

盐糖:适量

粗粒黑胡椒:适量

 

【做法】:

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉
材料大集合!【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉

鲜香菇:洗净切块

甜玉米:煮熟切段

鱿鱼头:洗净焯水,沥干

大虾:剪去虾须、去掉虾线、洗净沥干

荷兰豆:摘去豆筋

胡萝卜:切片(或花片)

 

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉
1,锅中烧热少许油,荷兰豆入锅翻几下(真的就是几下),

等变色后迅速盛出;余下的油把切成块的香菇炒至断生;

 

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉
2,不必洗锅,锅中倒油,加热后把葱姜蒜、干红辣椒倒入,

煸出香味;再加入鱿鱼头快速煸炒几下;

 

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉
3,倒入大虾快速煸炒至变色,喷料酒后再翻炒几下盛出;

 

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉
4,锅中抹层薄油,用小火加热2、3分钟,放入双档后加水至齐平;

 

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉
5,中小火煮开后加入酱油和煸炒过的鲜香菇;

 

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉
6,再次煮开后加入煸炒过的鱿鱼头和大虾,期间可借助汤勺

把锅中的酱汤汁不断淋在食材上使之入味,约2、3分钟;

 

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉
7,加胡萝卜片煮上2分钟,加入煸炒过的荷兰豆拌匀;根据

自己口味用盐、糖、黑胡椒粉调味。关火前再次中大火煮开,

倒入水淀粉勾芡即可。

 

 

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉

 

TIPS:

1,以上列出的调味材料和量是根据我和家人的口味来定的,大家做时可以按照自己的口味做出适当的调整。

 

2,煮这种加汤的锅仔菜时,耐热、不易软烂、厚大的食材先下锅煮,然后再加入易熟的食材。

 

3,在这种锅仔菜中勾芡会比较难翻动食材,教大家个小诀窍,可以将淀粉水淋在汤汁滚动的地方,不要立即搅动,待开始糊化时(约3秒钟后),再缓缓搅动起锅,不易久煮,芡汁才不会黏糊糊的。

 

 

【双档鱿鱼鲜虾锅】:我的心意你看得见〈好吃停不了〉





 

 

 





 

 

 

 

 

 

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