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超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】

(2016-10-27 09:28:51)
标签:

巧克力软欧包

面包

美食

杂谈

分类: 温暖烘焙
超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】
 
超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】

超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】
低糖面包,还是软欧最适合我,
口感不硬邦,味道也刚刚好,外型也是我心头好,
原方中的蜂蜜家里没有,用了秋梨膏,葡萄干没有,用了蔓越莓,
巧克力豆放的可可含量70%以上的,基本烤完全化在了面包里,
超级超级好吃!
 

超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】

原料:
 
高筋面粉140克,全麦粉120克,水170克,糖10克,可可粉5克,酵母3克,盐3克,黄油15克,
蜂蜜40克(家里用完了,用秋梨膏代替的),黑巧克力豆30克,蔓越莓35克

做法:


超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】

 
面包机活面,液体放下,糖盐对角线放,面粉倒入面包机桶,酵母放入面中,活面,
活面过程中短暂发酵后加入黄油,继续揉面,
30分钟左右加入果料和巧克力豆,再揉面5-10分钟面团即可达到扩展阶段,
面包机发酵功能,一次发酵1个小时左右,面团呈两倍大
 

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将面团从面包机中取出,排气整形,
将面团按1:3的比例分成两份,
小面团包住大面团,增加面团张力,


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发酵篮洒一层黑麦粉,将面团放入发酵篮进行二次发酵,
二次发酵约40分钟如图


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石板放入烤箱内,200度预热,预热好后石板从烤箱取出,将发好的面团倒扣在石板上
快速割包,顶部十字割包,侧面一字割,侧面靠下可以再任意划上两刀(我一般用刀片操作)
 

 
超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】

继续放入预热好的烤箱中,200度上下火烤20-25分钟


家里没有发酵篮就直接放烤盘发酵,没有石板的话也无所谓,
我感觉这种软欧包对温度的要求不像硬欧那么严谨,大家多做自行估量

 

超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】
超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】


 

超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】
超霸气能量包【巧克力蔓越莓软欧包】


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