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心满意足的美丽早餐【芦笋金枪鱼虾仁皮萨】【芦笋虾仁汤】

(2016-09-28 09:09:22)
标签:

虾仁皮萨的做法

分类: 温暖烘焙
心满意足的美丽早餐【芦笋金枪鱼虾仁皮萨】【芦笋虾仁汤】

心满意足的美丽早餐【芦笋金枪鱼虾仁皮萨】【芦笋虾仁汤】

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最早做皮萨觉得挺麻烦,经常做其实就是信手拈来了,
不用太纠结各原料的种类和克数,原料是喜欢吃啥放啥,
面团水份多点,面皮相对软一些,水份少点,面皮相对硬一点,
做为早餐来讲,前一天晚上把面活好放冰箱,早晨起来面团发的刚刚好,
配个汤,配个水果,与初秋的阳光相映,美得刚刚好!

原料:

(图中的皮萨盘是9寸,做三个约8寸的,随意整了整形,没有完全贴盘边)
面团:
高筋面粉150克,低筋面粉150克,水160克,
糖15克,盐4克,酵母粉2克,橄榄油15克

其他:
芦笋,彩椒,金枪鱼罐头,虾仁,
马苏里拉奶酪丝,芝士粉,皮萨酱,皮萨草适量

做法:

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原料中所有原料混合揉至稍微出筋的状态,不用完全扩展阶段,
我是前一天晚上活好面,放冰箱里一夜,早晨操作的,
如果是当天现做,面团要发酵至两倍大再操作,
这个发酵的过程,室温高的情况下可以室温发酵,天气冷的情况下可以借助烤箱发酵,

发酵好的面团分割成三份,

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皮萨盘涂一层油,面团整形,擀成圆形,放入皮萨盘,推整至四边稍微高起,
叉子将皮萨饼扎出些眼儿,以防烤时鼓起,
面饼先入烤箱200度上下火烤5-7分钟,取出。
烤至半熟的皮萨饼,抹上一层皮萨酱,洒芝士粉和皮萨适量,



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再洒一层马苏里拉奶酪,这步的奶酪不用洒太多,
饼上继续放食材,


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芦笋,虾仁,蔬菜,金枪鱼全部摆放好后,再洒上一层马苏里拉奶酪,
此时再在面饼上洒些芝士粉提香,


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烤箱200度上下火再继续烤7至10分钟,奶酪全部融化为止
(这个温度和时间不绝对,得看个人烤箱的温度,烤箱与烤箱之间的温度差,根据我家的几个烤箱来说,相差从5度到20度都有可能,还是以观察奶酪丝的变化为准)


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