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最应季的开胃消食佳品——炒红果

最应季的开胃消食佳品鈥斺敵春旃

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       秋天是个丰收的季节,各种水果水灵灵地出现在早市摊位上,山楂、桔子、丰水梨、大苹果,看见哪个都想带回家,当季的水果,都有着自然熟的较好的容貌,赏心悦目以外,吃起来也更加有味道。这几天,买了许多红彤彤惹人爱的山楂,并用它做了很多吃食,做各种小吃、甜品,这个时节,大大满足了美食爱好者的欲望。

      

      炒红果,不光大人爱吃,酸中带甜的口味也特别吸引孩子,比单吃山楂口味上要丰富得多。炒红果的作用不用说了,都知道山楂消食开胃,会经常在中药方子里入药,胃酸过多的就不要食用了。另外,山楂有扩血管作用,对于稳定老年人的血压还有一定疗效,说起来,这是老少皆宜的吃食哦!

      炒红果时间不用太久,我为了保留山楂的原貌,没有用铲子给搅碎,山楂完整的状态下,一咬,一样非常软烂,酸甜可口,收的汁除了浸泡山楂的一部分,还有一部分全部裹在了山楂上,真心好吃!

      去山楂核,每个人有每个人的方法,我开始问我家先生:你知道去山楂核的好方法吗?他迅速答:知道,然后说:谁吃谁吐,就去掉了!最应季的开胃消食佳品鈥斺敵春旃我真是以这种回答为耻啊!最应季的开胃消食佳品鈥斺敵春旃最应季的开胃消食佳品鈥斺敵春旃等我拿来两件去山楂核的利器给他看,他才算恢复点正常的神志。我基本就用咱们平时用的小号圆形裱花嘴的头,将山楂两头都用裱花嘴的头向下稍微按一下,不要按过头,因为裱花嘴是圆柱形,按大劲会把山楂撑破,然后用筷子沿着按下的痕迹处塞进山楂内部,将核捅出即可。祥细可以看下过程图。


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原料:

山楂400克,清水350ML(根据自己要求汤的稠稀调整),冰糖150克,蜂蜜1汤匙

做法:

 

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山楂洗净去根,准备筷子一支,圆口裱花嘴一个,

用圆形裱花嘴的顶端在山楂的头部稍微按一下出印,

将山楂翻个,再用裱花嘴在其尾端稍微按一下出印



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不用将裱花嘴取下,将筷子塞入裱花嘴中,径直将山楂核捅出,

此时山楂中间是个圆柱形的小洞,核也基本都出来了,

如有个别余下的,再用筷子拨出,这个就非常容易了,

处理好的山楂倒入放了清水的不粘锅中,小火将水烧开,


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加入冰糖小火煮7、8分钟,将冰糖煮化,再加入蜂蜜大概小火再煮5、6分钟即可。

这个时间可以根据收汤的情况来掌握,最后锅中要留少许汤汁,但不宜过多,

看着基本能将山楂裹住的量就可以了,

一定小火煮,才能较好的保存住山楂的完整。




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做好的山楂盛出放凉食用,放凉后,山楂汁会呈现胶冻状,

山楂会被汁所包围,好吃极了!

如果喜欢吃比较烂的,可以在煮的过程中将其搅烂,

个人觉得整颗的炒红果吃起来更加饱满。



 

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