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重磅来袭,味道绝对纯正的大枣糕一枚

重磅来袭,味道绝对纯正的大枣糕一枚
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       那天,我家老公居然去稻香村买了枣糕 ,说是逛超市路过稻香村,想起当年谈恋爱时我给他买过这点心,

就回味了一下。我听着虽然有点想笑,老夫老妻的,还惦记起过去了,哈哈,后来想了想,这么些年一直做点心,真是没做过枣糕,我只想对他说,没做过枣糕不等于我不会做哦!

       晚上吃过饭,拿出冰箱里做酥皮剩下的枣泥,赶紧操练,枣泥的做法,点击链接即可查看。由于晚上出锅,拍照光线不好,特意把照片调整了复古色,我自己还是挺喜欢的,第二天,枣糕配红茶,美美的下午茶。

      做枣糕其实和磅蛋糕差不多,将黄油加糖打发,加鸡蛋,加枣泥,加低筋粉,烘烤。程序并不复杂,想来谁拿着方子都能成功,味道虽然差不多,但其实做的时候还是很容易出现问题的。我这次做的枣糕,红糖由于有些结块,与黄油一起打发时非常不容易溶在其中,所以在烤制好的枣糕局部会有颜色较深的地方,那些都是红糖在烤时融化后的效果。还有这个方子的量烤一个大枣糕,是真需要耐心啊,烤了一小时中间还有些湿,蛋糕太厚了,温度和时间一定得多观察,还是要勤快一些的。因烤的时间较长,观察色泽如果较深了,可以加盖一层锡纸,如果本身比较喜欢色泽深的,就由它去吧,烤熟为止。黄油的打发程度对蛋糕的松软度有影响,还是要尽可能打发一些,蛋糕会更松软。枣泥一定要自己做,切不可嫌麻烦,自己做的枣泥味道比较纯,吃起来口感也非常好,我在之前的酥皮里发过枣泥的祥细做法,想尝试的点上面的链接就可以了。

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重磅来袭,味道绝对纯正的大枣糕一枚

原料:

低筋面粉260克,黄油200克,枣泥240克,红糖190克,鸡蛋4个,泡打粉1茶匙,松子少许

做法:



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黄油室温下软化,加红糖打发,

(打到红糖尽量溶在黄油中,一点半点没溶化也问题不大)

4个鸡蛋打散成蛋液,黄油中分五次加入蛋液,

(每加一次都搅打均匀后再加下一次,以免油水分离)

加完全部蛋液,搅打均匀后,加入枣泥与黄油糊混合均匀



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筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀即成枣糕糊 


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容器四壁涂一层黄油,将面糊勺入容器中,表层洒一层松子即可进烤箱烘烤

烤箱175度上下火烤25分钟后用刀在蛋糕表面划上一个口子,

烤箱调成170度,再继续烤40分钟左右,中间可加盖锡纸 

温度掌握还是依据自家烤箱,烤了25分钟划上口子之后,我先是又烤了30分钟,感觉蛋糕还是很湿,

又加烤了10分钟,直至烤到用牙签扎入蛋糕拔出后不粘蛋糕糊为止。



 


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