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节后爽口小菜——酸辣蓑衣黄瓜

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大吃大喝了一个假期,来点酸爽开胃的,酸辣蓑衣黄瓜。

一直很想做这道菜,可每次买来黄瓜都忍不住用刀拍碎,调汁,

这是上班族不愿意接受麻烦的最佳方式。

把黄瓜做成这样吃,我是纯属心血来潮,

心血来潮后,不得不承认,这比拍黄瓜更入味儿,

酸得爽口,辣的热烈,

技术含量似乎了也略胜一筹。节后爽口小菜鈥斺斔崂彼蛞禄乒节后爽口小菜鈥斺斔崂彼蛞禄乒节后爽口小菜鈥斺斔崂彼蛞禄乒



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原料:

黄瓜1根,盐1/8茶匙(腌黄瓜)

调汁:醋2汤匙,味极鲜2汤匙,1/4茶匙芝麻油,糖1/2茶匙,蒜2瓣,鲜红辣椒1个

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取1根黄瓜,头朝右,尾朝左,

两侧分别摆上一支筷子,由左至右斜刀切黄瓜,每刀切到筷子处,切不到底,不断,

如果刀功还可以,尽量切得薄一些,像我这样的凑合看好了节后爽口小菜鈥斺斔崂彼蛞禄乒

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切完一面的黄瓜掉过来,改成头朝左,尾朝右,

再由右向左斜刀切黄瓜,两面尽量切得薄厚一致



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切好的黄瓜拉伸不断,呈上图状态




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将黄瓜盘起放入盘中,先洒上盐腌20分钟左右,

腌好的黄瓜会出少量汤,沥出。

调汁:

蒜切末,尖椒切圈

将醋、味极鲜、蒜末,红椒圈,糖,芝麻油倒入碗中搅拌均匀,

将调好的汁倒入腌好的黄瓜中即可食用

小贴士:

1.切黄瓜时一定注意两面都不要切断,切断一根就不完整了

2.腌黄瓜放些盐,调汁就不用放盐了,味极鲜酱油本身的咸度就够了

3.不吃辣的不加红尖椒即可







 

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