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调理咸香造型面包——热狗花式面包

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一般情况下,我爱做甜面包和果粒面包,

因为家人喜欢甜面包。

做了几回料理面包,我发现一样放凉就被抢光,

我这拍图还没拍完呢,

孩子伸着小手把盘子端走了。

花形面包并不难,有朋友看了猜测这面包的整形我也是醉了,

有的说是不是把所有8字形给粘在一起了?

这个想法的工程量得多大啊,哈哈!


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原料:

主料:高筋面粉250克,低筋面粉50克,奶粉15克,

细砂糖35克,盐1/4茶匙,安琪耐高糖酵母3克,全蛋液30克,水150ML,黄油22克,

配料:火腿肠7根,干罗勒碎少量

做法:

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主料中除黄油以外的所有原料混合均匀揉成稍有筋度的光滑面团,

加入黄油继续揉至扩展薄膜状态,盖上保鲜膜或者盖上面包机的盖子,

活完面面包机可以将电源关掉,夏天在室温下发酵面团就可以了

室温下发酵70分钟,面团中间戳个洞不回缩即为发酵成功

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发酵好的面团分割成等大的8份,排气滚圆,

盖上保鲜膜,室温下松驰10分钟即可开始整形,

将面团擀成长方形或者椭圆形都可以,

将火腿肠放在面团上,由一侧卷起,收口处捏紧朝下



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用锋利一些的小刀在面包卷上均匀地切割开,注意底部不要切断,

想要花形多一些的就刀与刀之间就切得密一些,想要花形少一些的刀与刀之前就切得距离远一些,

我做了两种花形,如图,

切好后,以切面开始整形,左一片,右一片,将面片拉开叠在一起


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整形好的面包进行二次发酵30—40分钟左右

室温够温度的情况下,我二次发酵一般是直接将整形好的面包放在铺了锡纸的烤盘上,

不打开烤箱开关,在烤盘放在烤箱里,烤箱里放一杯温水,室温发酵,

这样,不用盖保鲜膜了,不用担心面包表皮变干,而且发酵完一般直接刷蛋液烘烤就可以了
这个面包除了刷了蛋液,我还洒了些罗勒碎



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烤箱中层175度上下火烤20分钟左右即可出锅

小贴士:

1.烤面包中途如果上色太深,可以加盖一层锡纸在上面继续烘烤

2.面团松驰后如果还是不好擀开,可以慢慢渐序擀,不要强求擀开

3.烤至的时间得了自己家烤箱的温度情况,

有的朋友问起为什么方子一样,烤至时间一样,她的面包出锅就很湿呢?

其实每种牌子面粉的吸水力不一样,

每个烤箱的温度精确度也不一样,

这些都得在烘焙过程中慢慢摸索

4.做出松软的面包,面一定要揉到位,不能凑合,

面不揉到位做出来也是面包,但面包组织绝对要差好多


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