加载中…

美味、高颜值有内涵——可可卡士达酱螺旋卷

美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪
美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪
美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪
 
 
天气渐凉,趁着夏天的余温还在,多做几次面包,
这样的温度和湿度到了冬天就要人为制造了。
面包不同于重奶油甜品,什么时候做,在我们家都相当下货,
如果下午出锅,晚饭前基本所剩无几,
几乎影响晚饭的节奏,
哪怕我是用来当明日早餐的,
也抵不住家有吃货的节奏!
 
这款面包心仪已久,只是懒得买模具,
不像吐司盒,只需买一个,一整一大条,
这个零七零八的散开的模具实在是太占地方,
左右犹豫,还是下手了,
挤上这么多卡士达酱的面包实在太好吃了,
败家有理。
 

 
**************************************************************************************************************************

 

美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪

原料:

面包胚原料:

高筋面粉300克,细砂糖30克,盐3克,安琪耐高糖酵母粉3.5克,

全蛋液53克,牛奶143克,黄油20克

刷面包表面蛋液适量

可可卡士达酱原料:

鲜奶200克,细砂糖70克,蛋黄2个,低筋面粉24克,玉米淀粉16克,无盐黄油14克,可可粉4茶匙

美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪

 
除黄油以外的原有面包胚的原料活成光滑,稍有筋度的面团,加入黄油继续揉面至扩展阶段,如图1,
将面团放入盆中,盖上一块潮湿的屉布室温下(夏天室温即可)发酵70分钟左右,
面团呈原来的两倍大,
将面团割成大小均等的10份,排气后先整形成小橄榄形,室温下盖上保鲜膜松醒15分钟
 


美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪


每个醒好的面团将搓成约20厘米左右的长条形,取螺旋面包模具,
将长条状面团由上至上绕圈包裹住,
做好的面包团放入铺有油纸的烤盘上,放入烤箱,烤箱中放一杯温水,不用打开烤箱开关,不用盖保鲜膜,
夏天的室温下继续进行二次发酵,时间约30分钟左右



美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪

 
发酵好的面团刷一层鸡蛋液,
放入烤箱中层,175度上下火烤20分钟即可出锅
出锅后将模具脱出放凉

可可卡士达酱做法
 

美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪

鲜奶加入细砂糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀,加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀,
用小火边煮边搅拌至如图2中的浓稠状态,
再加入无盐黄油继续搅拌,最后加入可可粉快速搅匀,关火,
离火后盖上保鲜膜,冷藏备用


美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪


取出冷藏好的卡士达酱,裱花袋里装入由星形曲奇裱花嘴,将卡士达酱舀入裱花袋中,
逐个挤入面包空心处即可


 
小贴士:
 
1.在螺旋管上卷面团时,头尾处都要粘贴牢固,
头部在卷第二下时稍微压一下第一下卷的面,尾部向倒数第二下卷的面团内稍微塞一下,
如不够牢固,发酵完成后,面团就会脱下,我在做的时候有个别就有点要脱出,但还好。
2.卷的时候从距离螺旋管的2厘米处开始卷起,受热时才不易脱离
3.卡士达酱一定要小火熬制,边熬边不断搅拌,以免粘锅或者结成大疙瘩
4.卡士达酱离火冷藏一定要盖上保鲜膜,以免表皮结皮变干。
 


 

美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪

美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪

美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪

美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪


美味、高颜值有内涵鈥斺斂煽煽ㄊ看锝绰菪


阅读 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
作者文章

  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有