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如何在家做出一锅麻辣鲜香的羊蝎子,附祥图

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阴天,下雨,
足不出户,吃上一锅好吃的羊蝎子,
幸福感爆棚!
原来一直觉得在外面吃这类食物,味道更正,
终于通过几次研究,
我也能在家做上一锅家人称赞的麻辣鲜香羊蝎子了,
为自己鼓掌。
具体看过程图和配料,
相信这个步骤下来,
你也没问题!


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如何在家做出一锅麻辣鲜香的羊蝎子,附祥图


原料:

羊蝎子1400克,
麻椒2茶匙,花椒1茶匙,八角3个,陈皮4小根,草果2个,
肉蔻1个,茴香1茶匙,香叶4片,丁香2颗,桂皮1小段,葱姜蒜适量
盐1/2茶匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,糖1/2汤匙
四川火锅底料1包,食用油适量


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准备好所有配料,
羊蝎子用水冲洗干净,锅中坐足量热水烧热后,
羊蝎子焯水去除血沫和杂质



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焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗,
另起一锅,倒入适量油,加入麻椒和花椒爆出香味

 

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将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒,加入料酒,老抽继续翻炒,
上色后加入各种香料
 


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锅中倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾,
所有原料倒入高压锅中,加入盐1/2茶匙,糖1/2汤匙调味,
盖上高压锅的盖,上汽儿后小火压30分钟关火,至锅中的汽自然放完打开锅盖

 

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将压好的羊蝎子从汤锅中捞出,汤锅中的所有香料用网沥出,留原汤
将原汤倒入电磁炉的锅中,再加些热开水,倒入麻辣火锅底料
 

 
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用电磁炉将汤料煮开,
现在就可以将炖好的羊蝎子倒入麻辣锅中继续煮,再配些菜吃起来即可
 
 
小贴士:
 
1.因为火锅底料比较咸,在炖羊蝎子时加入1/2茶匙,再加点老抽足矣,不用加太多盐
2.高压锅压肉的时间一定要掌握好,时间太长,肉会都飞了,时间太短,肉不烂,
我家的普通高压锅压30分钟刚刚好
3.倒入电磁炉的汤因为原汤不是特别充足,适量加些开水也不影响味道,底料味道很丰满
4.麻椒一定要放,可根据个人口味儿适量添加或减少
 
 

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