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消暑佳品——自制杏仁豆腐

2015-08-06 07:35:12评论 美食 杏仁豆腐的做法 杂谈
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据古书里记载,
杨贵妃每日晨起用杏仁粉进行洗脸敷面,从而使自己的肌肤保持娇嫩,
贵妃还真是会保养,杏仁的美容功效确不可小觑。
除了臭美,
骨灰级吃货更关心这个食材的营养价值,
或者用食材做成食物后是否能满足味蕾,
这才是正题!

事实上,在炎热的夏季,燥动的心情下,
从冰箱里拿出来一块冰凉的杏仁豆腐,
浇上香甜的糖桂花,
那沁人心脾的清香、凉爽,
我也是醉了.........消暑佳品鈥斺斪灾菩尤识垢消暑佳品鈥斺斪灾菩尤识垢




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原料:

A:杏仁浆:甜杏仁65克,清水225ML
B:煮琼脂:清水200ML,冰糖27克,琼脂5克
C:做杏仁豆腐:A+B+牛奶200ML
糖水:细砂糖12克,清水50ML
糖桂花适量


做法:




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甜杏仁用热水泡3小时左右,
琼脂凉水泡发泡软备用



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泡好的甜杏仁+225ML清水放入料理机中研磨打成浆,
锅中倒入200ML清水,加入冰糖和泡好的琼脂煮至完全融化,



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向煮好的琼脂水中依次加入牛奶、打好的豆仁浆,慢慢搅拌均匀


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大火将杏仁牛奶液煮开后再继续煮2分钟,
用滤网将杏仁牛奶液过滤后倒入容器中盖盖放入冰箱冷藏3小时以上成型



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冷藏好的杏仁豆腐食用时倒扣出,切块,
浇少许糖桂花,再倒入一些糖水即可食用

(糖水可用原料糖水中的细砂糖+清水煮至而成)



小贴士:

1.上面的小泡用牙签扎破,也可不用理会,冷藏好后小泡并不明显
2.我是冷藏了一夜后取出食用的,口感非常不错
3.做杏仁豆腐一定要注意琼脂的量,放多了,豆腐口感会硬,放少了,起不到凝固的作用,
这个方子,我吃着还是恰到好处的





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