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有滋有味有营养,快手凉拌菜——棒棒鸡

2015-07-31 05:18:43评论 美食 棒棒鸡做法 杂谈

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刚参加工作时,不知道棒棒鸡是啥么鬼?

还以为像鸡排一样,是用竹签串着的鸡肉,

直到后来吃了一回,才知道这菜为什么起这个名字,

名字源于做法,

鸡肉是棒打后,调入调味儿料制作而成的,

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今天话不多说,发完博客带着小妞儿海边走起了,

放假以后第一次出行,

酷暑的日子,我更愿意在家啃冰镇西瓜,

孩子不怕热,总惦记着父母陪着出去玩。

也好,

借着这翻动力,我也赶紧计划起来。

每天看着朋友们发一些美疯了的照片,心里痒痒;

每天看着朋友们发一些励志的段子,暗自检讨;

僻如,

有一段儿这么说的,

如果天天呆在家里,不是刷微博,就是刷微信,哪里都不去,

要青春有个毛线用?

30出头,大言不惭地说:

我还年轻,有滋有味有营养,快手凉拌菜鈥斺敯舭艏有滋有味有营养,快手凉拌菜鈥斺敯舭艏

让青春更长久吧,

即便80多岁时,老眼已经昏花,

但愿我还能拥有一颗年轻的心。



 

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原料:

鸡胸肉1块(约230克),
煮鸡肉:
葱3段儿,姜2片,料酒1汤匙
拌鸡丝:
盐1/8茶匙,糖1/4茶匙,花椒面1/4茶匙,油辣子4茶匙,
芝麻酱(1/2茶匙芝麻酱+1茶匙水泄开),芝麻油5ML,葱白2段
附:
油辣子的原料:
辣椒粉25克,香叶1片,大蒜2瓣,姜1片,八角1个,白芝麻1茶匙,葱丝少许,油100ML

油辣子的做法:

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准备好所有原料,将除油以外的其他原料放入碗中,
锅中倒入油,烧热后关火,待油温降至6成热左右再开始用热油浇辣椒


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6成热左右的热油一点一点浇在原料上,慢慢浸透,使每一种原料散发出其特有的香气,
放凉就可以拌菜用了


棒棒鸡做法:


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锅中坐足量水烧开,将鸡胸肉、葱姜和料酒下入锅中,中火煮10分钟后关火,
关火后先不要打开锅盖,继续焖8分钟左右,鸡胸就煮熟了
葱切细丝备用

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取出煮好的鸡肉,用擀面杖将鸡肉打松散后,用手将鸡胸肉撕成细丝状


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拌鸡丝中原有的调味儿料拌入鸡丝调匀,最后洒上些小香葱即可上桌

小贴士:
 
鸡胸煮的时间不宜过长,煮完焖熟很重要,否则鸡肉会变老
油辣子可以根据自己口味酌情加减

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