加载中…

鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼
最近我家流行吃鱼片,炒、烧、炖,
今天来个煮的,酸菜鱼,绝对够味儿!

有一次用图中这个大碗做了一锅麻辣香锅,
发到朋友圈得来不少赞许,
都说俺家的家伙事儿齐全,
我只是觉得只有这样的大碗,装这样的横菜,
吃着才更来劲!
所以,没犹豫就给败回来了。

我,对于盘子碗的喜爱好像已经超过衣服首饰了
阳台上一个宽1米,高2米的柜子,加一个餐边柜,
都成了我装这些餐具厨具的专属宝地了,
阳台的柜子,哈哈,
那是当初装修说好的老公的衣柜,
不好意思了,
他的衣服还是太少了吧!鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

**************************************************************************************

原料:

主料:
泡酸菜310克,鱼2大片
腌鱼:
干淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白胡椒1/4茶匙
煮鱼:
泡红辣椒40克,野山椒25克,黄灯笼辣椒酱1/2汤匙,
姜4片,蒜4颗,花椒、麻椒各1/2茶匙,盐少许,白胡椒1/4茶匙,香菜少许
清水适量,食用油适量

做法:


鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

酸菜从袋中取出后冲水洗净,鱼切片(太薄容易煮散,太厚吃起来味道差些,所以个人认为适中为好)
鱼切片后加入淀粉和料酒抓均腌制10分钟左右


鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

酸菜切成段,泡红辣椒剪成小段儿,
锅中倒入油烧热,加入姜、蒜和黄灯笼椒辣酱爆出香味儿后,将酸菜下入锅中与油炒匀



鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

加入野山椒和泡红辣椒继续翻炒,炒均匀后加入清水,水的量至少没过酸菜一指节大,大火煮开,
水开后加入盐、白胡椒粉调味儿


鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

将腌好的鱼片下入锅中,煮开至鱼完全变白即可出锅

鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

将煮好的酸菜鱼倒入大容器中,将花椒和麻椒,香菜放在鱼片上面,
另起一锅,倒入少量油烧热,一定要烧至油冒烟儿,
最后将热油浇在花椒和麻叔上,以增加鱼片椒麻的香气



小贴士:

1.泡酸菜超市都能买到
2.鱼用草鱼也可以,我家只是觉得没刺的鱼省事儿鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼用的龙利鱼片
3.泡菜都比较咸,放盐的时候要少放,可以尝着放,一般汤微咸的时候,鱼的味道就是刚好
4.黄灯笼辣椒酱提辣作用非常好,其实没有也可以省略,有泡椒和野山椒味道也差不多够了,喜辣的可以考虑放灯笼椒酱。


鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

鲜辣、酸爽、够味儿!在家学做酸菜鱼

阅读 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
作者文章

  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有