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不用烤箱也能做出美丽的蛋糕——树莓巧克力冻芝士

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      明天周末,好心情来袭,我是有多盼望假期啊,还像小的时候一样,那么屁颠屁颠的等着不上学那一天,可以自由自在地干点自己喜欢的事儿,想想就觉得,呜哈哈哈........真是一万个美。给自己个理由小资一下,美美的蛋糕吃起来!树莓味、酸奶味、巧克力味儿你最爱哪种口味儿?三种我都给放在一起了,这就是传说中的“共享”,真是超级美味!

      

      原来我只钟情于烤芝士,现在是真心喜欢上了冻芝士蛋糕。相比烤芝士,冻芝士的味道更加原始,更加浓郁,操作起来也更加容易,免烤就省了不少时间,做好放冰箱里,等待成型就行了。

     

      这次装饰用的树莓,树莓这东西真是娇气得很,家附近超市根本没有卖的,在淘宝发现了它的踪影,赶紧拍下了,一天快递到家,看着也不是那么颗颗饱满了,我相信商家也是精心包装的,只是它本身就太过脆弱。吃还行,装饰起来还是差那么一点意思。虽然感觉比草莓高大上了点,但也确实比草莓金贵的多。 不说了,做点心真的很烧钱,就算肉疼,也心甘情愿了,美食不可辜负,吃起来!

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原料:(活底圆模6寸)

基础原味奶酪糊原料:

奶油奶酪300克,细砂糖75克,原味酸奶150克,

鲜奶油150ML,柠檬汁1汤匙+1茶匙,

蛋糕底:奥利奥饼干碎100克,黄油50克

酸奶奶酪层原料:

取1/3基础芝士糊,吉利丁片半片,朗姆酒5ML

巧克力奶酪层原料:

取1/3基础芝士糊,黑巧克力豆50克,吉利丁片1片,朗姆酒7.5ML

树莓奶酪层原料:

取1/3基础芝士糊,树莓果酱50克,吉利丁片1片,朗姆酒7.5ML

做法:


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奥利奥饼干碎擀得细碎一些,将黄油融化后倒入饼干碎中,

蛋糕模内周边抹少许油,围上油纸,底部垫上圆型锡纸,

将加了黄油的饼干碎铺入蛋糕模底部,按平


 

开始做基础奶酪糊

 


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奶酪加细砂糖隔水搅打至顺滑无颗粒(不隔水也行,但是到无颗粒状态隔热更容易操作)

向奶酪糊中加入酸奶,搅拌均匀

再加入鲜奶油,用打蛋器搅拌均匀


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将柠檬汁加入其中,搅拌均匀,基础芝士糊就做好了

将基础芝士糊分成三份备用

下面开始做巧克力奶酪层:

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黑巧克力豆隔水融化开

取1/3份基础奶酪糊,将融化的巧克力倒入其中搅拌均匀


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吉利丁片放入冷水中泡软,加入朗姆酒中,隔水融化后倒入巧克力糊中,



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加了吉利丁朗姆酒液的巧克力糊搅拌均匀,

将巧克力奶酪糊倒入铺好饼干底的模具中,

冰箱冷藏约1个半小时成型,液体不流动

下面开始制作原味酸奶奶酪层

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取1/3基础奶酪糊,将其原料中的吉利丁片泡软后,加入朗姆酒隔水融化成吉利丁液,

倒入奶酪中,搅拌均匀,成原味层

倒在成型的巧克力糊上,继续冰箱冷藏约1个半小时成型至不流动

下面开始制作最上层树莓奶酪层

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取1/3基础奶酪糊,加入树莓果酱搅拌均匀,同样加入树莓层原料中的吉利丁液搅拌均匀

(泡软的吉利丁片加入朗姆酒隔水融化后即成吉利丁液体)

 



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将最后一层树莓奶酪糊倒在成型的原味奶酪层上,继续冰箱冷藏

我是冷藏一夜,次日将蛋糕脱模,装饰上蓝莓、树莓和黑巧克力屑

蛋糕脱模的时候

1.用热毛巾将蛋糕模周边捂上,蛋糕稍微受热后就会非常容易脱模了

2.撕下模具中垫的那层油纸,由于我这个油纸和模具之间的贴合力差了一点,所以蛋糕周边会有些皱褶


 

小贴士:

吉利丁片使用

1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形,

所以蛋糕拿出冰箱不宜超过两个小时就要给解决完毕,吃不完抓紧放回冰箱

                                2.糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软,
                               所以在加了果酱或者巧克力的奶酪糊中可以适当增加吉利丁片的量
                               3.吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力,
                                                       失去凝结力,会导致冷藏不成型
 







 

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