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超级有料的家庭版大盘鸡

2015-06-29 09:16:08评论 大盘鸡的做法 美食 杂谈

超级有料的家庭版大盘鸡

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       上五天班,休息两天,这两天,我是紧捣腾,把一星期憋着想做、没做,想吃、没吃的美食都给鼓捣了。每周五,我都会跟我家领导说:“你负责把肚子空出来就好,别的不用管。”我家领导都会咧着嘴似笑非笑地说:“这就是传说中的吃两天饿一星期?周末总感觉有人在喂猪。”超级有料的家庭版大盘鸡超级有料的家庭版大盘鸡不要这么不识好歹好不?我这是友情赠送,一般人还吃不上呢!

        新买的辣椒,正好做这个大盘鸡。岂料啊,新买的干辣椒比家里之前的要辣很多,同样的量,这次做的大盘鸡差点给老公和我辣背过气去,吃得汗珠子四流,米饭差点没够吃。所以做菜对原料的掌握还是很重要的,大盘鸡,够辣,够味儿,比麻辣香锅还解气!

       外面的大盘鸡有的会加入一些抻面在里面,这个就不加了,真是辣啊,待面条吸了味儿,估计下嘴就得辣出包来。在家做饭就这点好,想吃啥,想怎么吃都随自己。

      


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原料:

三黄鸡1只,小土豆6个,胡萝卜1根,

干辣椒10克,花椒2茶匙,八角3个,桂皮1小段儿,草果1个,

葱姜蒜适量,青红尖椒适量

盐1茶匙+1/2茶匙,酱油少许,糖(7.5ML茶匙的量),料酒1汤匙



做法:

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1.三黄鸡去头、爪和屁股后,切成小块

锅中坐水,烧开,将鸡肉焯水去除血沫及杂质后捞出


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2. 土豆、胡萝卜切成滚刀块,葱切段儿,姜切片,

鲜青红尖椒斜切成段儿备用


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3.锅中倒油烧热后爆香干辣椒和花椒,倒入鸡块煸炒至发黄

加入葱姜蒜,大料,八角,桂皮,草果等调料继续翻炒


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4.加入土豆和胡萝卜块翻炒几下后加入清水,清水的量与鸡肉平齐即可,

大火烧开,加入盐、酱油、料酒和糖



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5.大火烧开后盖上锅盖转小火焖30—40分钟后开锅收汤,

待汤收的少一些时加入鲜青红尖椒翻炒均匀出锅。

 

小贴士:

1.辣椒的量因辣椒品种而异,有的比较辣的可以少放一些

2.锅中留下的汤可以下些面片,粘汤吃也很美味


 

 


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