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营养美味附祥图——素菜麦穗包

(2015-06-19 08:19:05)
标签:

美食

麦穗包的做法

素菜包子的做法

发面

分类: 主食—面面俱到

 营养美味附祥图——素菜麦穗包

 

营养美味附祥图——素菜麦穗包

 

        趁着现在的勤快劲儿,主食天天自己做,哪怕到家晚了,也想蒸锅包子吃。这个素馅,之前包过饺子,烙过馅饼,貌似还真没蒸过包子。家里人是肉食动物,对素菜不太感冒,我这全是为满足我自己。想是这么想的,这蒸熟了,我闺女先来了两个!营养美味附祥图——素菜麦穗包直说太好吃了。我闺女是越来越会说话了,越来越给她妈妈面子了,只是那吃的表情有点夸张,反而让我觉得有点心虚诶。营养美味附祥图——素菜麦穗包

 

        这个素菜馅是四种菜的超级组合:胡萝卜,香菜,木耳,鸡蛋,可见其营养价值;最重要的是,这个包子用即溶酵母粉,不用将面提前太长时间醒发,大大节约了宝贵时间,即使晚上下班开始忙活,也不觉得起急,适合耐不住性子的我。

 

       这晚上做吃的,拍照真是挑战我的感观,怎么拍都觉得黑忽忽的,把灯全部打开,拍出来如图,怎么那么晃眼啊,求指点。


*******************************************************************************************************************

 

营养美味附祥图——素菜麦穗包

 

 

 

原料:

 

活面团:

中筋面粉250克,干酵母粉 1/2茶匙+1/4茶匙,细砂糖5克,水136克,色拉油1茶匙

 

拌馅原料:

木耳8朵,香菜70克,鸡蛋3个,胡萝卜110克,姜少许

盐1/2茶匙 ,生抽1汤匙,老抽1/4汤匙,鸡精1茶匙,白胡椒少许,

芝麻油1汤匙,食用油1汤匙

 

做馅:



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1.木耳泡发后焯水至熟

2.鸡蛋打散

3.胡萝卜擦成丝儿备用


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4.香菜切碎

5.炒锅里倒入油烧至够热,把打散的鸡蛋倒入锅中,用筷子搅散炒熟盛出

6.锅中再次倒入少量油,烧热煸炒胡萝卜至变色

 


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7.木耳、鸡蛋、胡萝卜切成碎末

8.准备好的菜倒入大碗中,姜切末,倒入菜中

9.依次向菜中加入生抽,老抽,盐,鸡精,食用油和香油顺时针将菜馅拌均匀

 

 

包包子:


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1.面团活好后松饧5分钟即可操作,将活好的面团取出

2.将面协和搓成长条状,切成12个均匀的小剂子

3.每个小剂子切面朝上按扁



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4.切好的剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的片状

5.取菜馅放入面片中间

6.由内向外捏出纹即可



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7.蒸屉上垫上油纸,将包好的麦穗包间接搁码入屉中

8.锅中坐凉水,码好蒸屉,盖上盖,别开火,再发酵15分钟

9.15分钟后开大火开始蒸,锅上汽后蒸15分钟




小贴士:营养美味附祥图——素菜麦穗包

 

1.包包子时馅不要过大,否则包子皮就会过薄,表皮被馅打湿,皮就会变得不光滑

馅太小又影响口感,所以掌握差不多面与馅1:1就行

2.包好后的包子一定要饧发15分钟再开火蒸

3.凉锅时就可以将包子放入锅中,开火上汽后再蒸15分钟

4.关火后不要立即打开锅盖,以免热锅遇冷后包子的表皮被水汽打湿变得不光滑



 

营养美味附祥图——素菜麦穗包

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