起初,我是被红丝绒蛋糕的颜色所吸引,尝过加了乳酪霜的红丝绒,发现这款蛋糕的味道真的很神奇,融合了酸甜苦三种味道在里面。蛋糕体烤出来微苦,又夹带着白醋的酸意,还有奶油奶酪霜的润滑和香甜,绝对是一款惊艳味蕾的蛋糕。
关于红丝绒蛋糕的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的WALDORF-ASTORIA酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名子以及蛋糕的配方,酒店满足了她的要求,之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方的,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,从此红丝绒也就扬名了。如若这是真的,那么还真要感谢这位女客人,让我的现在能够体验到这么唯美的一款蛋糕。无论红丝绒究意从何而来,现在大家在津津乐道地还是它无与伦比的味道,还是为它亮丽的外形和丰富的味道折服!
做红丝绒蛋糕最重要的是红曲粉,有了这个原料才能做得那么娇艳欲滴。我也是第一次做,自我感觉还可以,味道超级不错。。。下午茶,还喝了杯红酒,心满意足!快过年了,这个色调儿的蛋糕绝对是宴客首选,透首红红火火。
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蛋糕体原料:低筋面粉125克,可可粉7克,红曲粉8克,盐1/4茶匙,白醋1/2茶匙,小苏打1/2茶匙,
黄油50克,细砂糖70克,鸡蛋液1个量,香草精2滴,纯牛奶110ML,柠檬汁10ML
奶酪奶油霜原料:奶油奶酪160克,黄油40克,糖25克,淡奶油90ML
蛋糕体做法:
1.黄油加细砂糖打发
2.分次加入鸡蛋液搅拌均匀,滴入香草精和白醋
3.纯牛奶加入柠檬汁室温下静置变稠
4.变稠的牛奶分次加入黄油糊中
5.将粉类过筛筛入黄油糊中
6.用橡皮刮刀将面糊翻拌均匀
7.倒入模具
8.170度上下火中层烤30分钟后出炉晾凉
奶油奶酪霜的做法
9.奶油奶酪加入黄油室温软化后加入糖用电动打蛋器搅打顺滑
10.将淡奶油打发至出纹路
11.把打好的淡奶油加入奶油奶酪糊中
12.继续搅打顺滑备用
装饰蛋糕:
13.蛋糕用分片器分成四片
14.每一片抹上奶油奶酪霜后盖上另一片
15.直至将四片蛋糕盖完,再抹上一层奶酪霜
16.将奶酪霜勺入裱花袋,用裱花嘴挤出花形
17.将蛋糕表面剩余的烤的比较干的部分搓碎洒在蛋糕表面装饰
18.切成块食用
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