随着气温的节节攀升，家里的餐桌也开始变得简单清凉化，两人的餐桌由两个热菜一个凉菜基本改为两个凉菜一个热菜，SO凉菜的种类也就跟着渐渐增多，口味也开始多样化。尽管如此，对于烹饪的人来讲，这凉菜还是大大减少了在厨房热火朝天的景象，所以捣腾些合人口味的小菜我还是很乐意的。

    最近，小区门口总跟市场似的，城管放松的警惕，小商小贩做起来小买卖，而最为火爆的当属凉皮，凉粉，凉面这三样了，每次和老公路过，小摊儿前都排着长队。我总会说：“至于嘛？有那么好吃吗？回头咱也出来练摊儿得了，保证会收益不错。”老公听了，总会嘲笑我外加讽刺地问我是不是钱串子。呵呵。只是说说嘛，其实这哪一样不能在家里做？而且小摊上的卫生可否，吃坏肚子谁给保障，城管的一来全都躲得无影无踪了。不过我还是按捺不住好奇，买了两份回家，想要尝尝这排着队买来的小吃有何与众不同，吃完，我俩一至反应：就那么回事儿！

    今天上这道自己做的川北凉粉，正不正宗不敢说，因为各种小吃经过咱这边一做也不知道原味究竟是怎么样，只要自己觉着好吃就行了，大概其知道这川北凉粉的主料，就小试了一下，还不错，凉粉模样晶莹剔透，味道香辣可口，可以的了！再说目前这温度，凡是跟这“凉”字着边的，也都很受欢迎不是！

**************************************************************************************************

原料：

凉粉的原料：

土豆淀粉100克，水500克

调汁的原料：

老干妈豆豉酱2茶匙，蒜泥葱花少许，生抽1大匙，芝麻油1/4茶匙，醋1大匙，花椒面1/8茶匙，辣椒油1茶匙，盐少许，老抽少许上色用

做法：

1、原料称重

2、将土豆淀粉和水混合在一起搅均匀

3、搅好的土豆淀粉水倒入锅中，中火煮至，并不停搅拌，待有纹路后转小火，并搅拌

4、当全部的液体成浆状粘合在一起时关火

5、将搅好的冻状凉粉倒入饭盒中抹平

6、放凉后盖上饭盒放冰箱里冷藏半小时

7、冷藏好的凉粉块倒扣在岸板上

8、切之前过下凉水，切成细丝或块状

9、切好的凉粉码盘

10、调一碗料汁

11、将料汁淋在码放好的凉粉上即可

小贴士：

1、土豆淀粉可以用绿豆淀粉更好，没买到绿豆淀粉，所以用土豆淀粉或红薯淀粉也可

2、因调料汁里的调料都偏咸，所以盐要少放

3、这个调料汁拌了这个凉粉量的半份

4、也可以在凉粉中加上自己喜欢的菜码，喜欢吃辣的可以多放些辣椒油

5、凉粉切的时候用凉水冲一下，以免因有些粘手而破坏其组织