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给饺子换上水嫩的夏装——【彩色什锦水饺】

(2011-05-18 08:31:14)
标签:

主食

菠菜汁

胡萝卜汁

木耳

胡萝卜

鸡蛋

什锦馅饺子

素馅饺子

美食

分类: 主食—面面俱到

                给饺子换上水嫩的夏装——【彩色什锦水饺】

 

       给饺子换上水嫩的夏装——【彩色什锦水饺】
      突然想吃饺子,素馅的。

      吃完早餐后就开始劳作,为了吃饺子这个简单的欲望, 即便是自己一个人也要讲究一番。

      菠菜胡萝卜榨汁,活面,做馅,包,煮,一气呵成,心满意足地饱餐了一顿。

      此种方法也曾做过蒸饺,颜色不如煮出来的漂亮,这水煮了的饺子还真是水嫩,吃起来心里都透着愉悦。

      因为内馅是已经做好的蔬菜,通过煮至、膨胀,表皮若隐若现地透着蔬菜的影子,隐约间饺子就像穿了一层雪纺,飘逸自然。

 

      家里还有两个人对饺子情有独钟,就是妈妈和老公。他们一致认为,饺子才是这诸多食物里最好吃的东西,皮薄、大馅,只要有饺子,其他的任何大餐他们都不放在眼里。他们吃饺子,不需要就着菜吃,甚至连醋都不要,只愿意享受饺子本身的口感与味道,我是个伪饺子迷,总不吃想吃,总吃又腻,吃的时候有菜,还要有醋,像吃米饭一样要的全乎,哈哈。但无论如何,我能想吃就吃,自己会丰衣足食,妈妈也可以顺手就做给自己,只剩一个正牌的饺子迷,再正牌也得等我出手才能吃上,偶这叫一个有成就感!

 

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               给饺子换上水嫩的夏装——【彩色什锦水饺】



原料:

粉面团:面粉200克,胡萝卜汁130克(新鲜胡萝卜榨成汁)

绿面团:面粉200克,菠菜汁130克(新鲜菠菜榨成汁)

 

馅料:

主料:干木耳20克,胡萝卜2根约300克左右,香菜70克,鸡蛋2个,

调料:食用油30ML(加入馅中的),盐1/2茶匙,鸡精1茶匙,生抽1大匙,老抽茶匙,芝麻油1大匙

      另外备食用油适量滑蛋液炒胡萝卜用

 

 



                      给饺子换上水嫩的夏装——【彩色什锦水饺】

面团及馅料的准备:

1、先用胡萝卜汁活成一个粉面团用保鲜膜盖住醒20分钟

2、同样用菠菜汁活成一个绿面团用保鲜膜盖信醒20分钟

3、锅中倒少许油烧热,将蛋液下入锅中滑散备用

4、胡萝卜擦成细丝

5、锅中倒少许油将胡萝卜煸出水分,至变色

6、干木耳泡发后焯水

7、焯好的木耳过凉水过凉后切成细末

8、香菜切成末

9、将菜和鸡蛋都混合在一起加入调味料搅拌均匀,馅料即制作好

 

                给饺子换上水嫩的夏装——【彩色什锦水饺】


                   给饺子换上水嫩的夏装——【彩色什锦水饺】

 

包饺子:

1、绿面团醒好后在岸板上搓成长条,切成等大的小剂子

2、将小剂子沿切面按扁

3、依次擀成饺子皮

4、取一个饺子皮包入馅料

5、捏成饺子

6、均匀码放在排子上

7—11、同法将粉面团也都包成饺子

12、锅中坐水,水开后煮饺子,至熟

 

 

 

小贴士:

1、饺子煮的时间不宜过长,因为都是熟馅

2、饺子馅不宜包得过大,因为熟馅经煮会膨胀,以免饺子皮破露

3、用蔬菜汁活面,这个量我觉得还可以,稍有点软,家里人觉得软面饺子好吃,喜欢吃硬面的可以减少汁的量

4、不吃香菜的可以不放或换成其他蔬菜


 

             给饺子换上水嫩的夏装——【彩色什锦水饺】


 

             给饺子换上水嫩的夏装——【彩色什锦水饺】


 

 

 

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