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#新春悠享家#【炸藕合】莲藕就爱这么吃!新春餐桌不能少,脆嫩鲜美,好吃到根本停不下来!

(2018-01-08 09:47:55)
标签:

美食

绿野仙踪olivia

炸藕合

分类: 快手小菜

秋天就爱这么吃莲藕,简单易做,脆嫩鲜美,好吃到根本停不下来!

秋天就爱这么吃莲藕,简单易做,脆嫩鲜美,好吃到根本停不下来!

炸藕合喽,有很多人小时候就爱吃这道菜吧,刚炸出来的藕合真是好吃到爆,外皮酥脆,藕嫩肉香,一口咬下去,层次丰富口感特别好,这个季节吃莲藕,好处多多。做这道菜,最好选宽窄相近的一段莲藕,这样做出来的藕合更均匀漂亮一些。详细做法看下面吧,总结就是,面糊不要太稠,藕片不要太厚,肉馅三肥七瘦。

【炸藕合】

食材:莲藕250克,肉馅200克

配料:大葱1段,姜1块,花椒水20毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,盐适量,蚝油适量,面糊适量,香油少许

做法:1、准备好食材。肉馅中放入姜末、分次倒入花椒水顺着一个方向搅打上劲,然后倒入生抽、老抽,盐和蚝油搅匀,腌制20分钟。

2、面粉中加入清水,搅成面糊,以能自然流动滴落为宜。

3、莲藕去皮洗净,切成每个厚度为0.5cm左右的藕片。

4、再切一刀中间不完全切断,形成藕夹。

5、肉馅中放入葱花和香油拌匀,取适量放入藕夹中压紧。

6、依次制作其他。

秋天就爱这么吃莲藕,简单易做,脆嫩鲜美,好吃到根本停不下来!

7、然后裹一层薄厚均匀的面糊。

8、锅中加入食用油,待油温七八成热时,放入藕夹,中小火炸制。

9、成型后可翻面,待两面金黄捞出即可。

秋天就爱这么吃莲藕,简单易做,脆嫩鲜美,好吃到根本停不下来!

秋天就爱这么吃莲藕,简单易做,脆嫩鲜美,好吃到根本停不下来!

olivia美食记录:

1、猪肉馅不要太瘦,七分瘦三分肥比较合适。

2、面糊不要太稀,太稀挂不住浆,太稠炸出来太厚,口感不好。以能自然流动滴落为宜。

3、莲藕切的相对薄一些,松脆口感好。

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