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从此爱上吃白肉 经典川菜的私家演绎——【蒜泥白肉】

(2015-03-18 08:51:49)
标签:

美食

蒜泥白肉

绿野仙踪olivia

分类: 解馋肉菜
从此爱上吃白肉 <wbr>经典川菜的私家演绎——【蒜泥白肉】
边发博边听儿歌也是醉了从此爱上吃白肉 <wbr>经典川菜的私家演绎——【蒜泥白肉】今天上个蒜泥白肉,快手易做,不喜欢白肉的可能从此就爱上了呢~

煮肉调料汁,再给肉卷摆个美美的造型,这便是非常适合宴客的蒜泥白肉了,简单快手好吃。肥瘦结伴的白肉片混合着红油的香辣,还有大量的蒜香味作铺垫,一点都不腻口,入口鲜香微辣,搭配黄瓜卷爽脆清口,青翠白嫩相间,格外诱人。

【蒜泥白肉】

食材:五花肉或后臀尖300克,黄瓜1

配料:葱1根,姜1小块,蒜6瓣,料酒15毫升,八角2个,生抽30毫升,油辣椒酱15克,红油20毫升,白糖1克,盐1克,熟芝麻少许

做法:1、五花肉提前放入清水中浸泡半小时,泡出血水后捞出。

2、葱、姜切片,五花肉洗净,肉皮用刀刮净后放入冷水锅中,加入葱姜片、料酒和八角大火煮开。

3、煮开后盖上锅盖,转中小火将肉煮熟(约20分钟左右),用筷子能轻松扎透且没有血水溢出即可关火,然后焖制20分钟捞出。

4、煮肉的时候将蒜瓣用刀拍散然后捣成蒜泥,黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片备用。

5、提前调一碗料汁,将蒜泥、生抽、白糖、盐放入碗中,加入少许肉汤搅拌均匀,再放入油辣椒酱、红油,最后撒少许熟芝麻。

6、五花肉外部不烫手时切成薄片。

7、沿着一端卷起卷成肉卷码入盘中,黄瓜片同样卷成卷放入盘中。将料汁淋在肉片上即可。


从此爱上吃白肉 <wbr>经典川菜的私家演绎——【蒜泥白肉】

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从此爱上吃白肉 <wbr>经典川菜的私家演绎——【蒜泥白肉】

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Olivia美食笔记:

从此爱上吃白肉 <wbr>经典川菜的私家演绎——【蒜泥白肉】五花肉、前臀尖、后臀尖都可以拿来做蒜泥白肉,半肥半瘦的白肉吃起来更香。

从此爱上吃白肉 <wbr>经典川菜的私家演绎——【蒜泥白肉】  用筷子能轻松扎透肉块,没有血水溢出就算是煮熟了,在肉汤浸泡20分钟到半小时肉的口感和味道会更好。

从此爱上吃白肉 <wbr>经典川菜的私家演绎——【蒜泥白肉】 肉块外部稍冷却,不烫手就可以切片了,这样的肉片更容易卷成卷,不散形。

从此爱上吃白肉 <wbr>经典川菜的私家演绎——【蒜泥白肉】  蒜泥可以用量稍大,肉汤不要倒掉,可以取适量拌入和稀释料汁用。



其他解馋菜菜:(点击文字,查看详细做法)

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