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跟着妈妈学做菜 超多图详解80后记忆中有年代感的传统面食——【枣花卷】

(2013-04-23 09:02:09)
标签:

美食

面食

传统面食

枣花卷

杂谈

分类: 爱面食

跟着妈妈学做菜 <wbr>超多图详解80后记忆中有年代感的传统面食——【枣花卷】

枣花卷,从小吃到大的北方传统面食,几颗红枣就让一块面团有了新的生机和变化,枣花卷卷制的花样很多,今天做的三颗枣内卷的方法是母后在家常做的造型,简单易操作。面团的发酵在这个季节时间要相对长一些,枣花卷卷起要注意对称,其他方面对于常玩面团的童鞋来说零难度~

 

【枣花卷】

食材:面粉、发酵粉、温水

配料:大枣/金丝小枣

做法:

制作面团及发酵:

1、将面粉放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60—90分钟。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份,一个面团为一个枣花卷的量。
6、将分好的小面团揉匀,搓成长条状。



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枣花卷的制作:

7、取洗净并控干水分的大枣三颗,分别放在面胚的两端和中间。

8、然后将两端一起向中间卷起。

9、捏合收紧水平放置在面板上。依次制作其他面团,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

10、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。



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已经动工了。。加厚加大版的。。妈咪包

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其他面食: (点击文字,查看详细做法)

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