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三步速成备受嗜肉族青睐的台湾金牌美食——轻易消灭一锅白饭【瓜子肉】&【台式瓜子肉饭】

(2012-05-04 08:01:46)
标签:

美食

台湾美食

解馋肉菜

瓜子肉

瓜子肉饭

杂谈

分类: 解馋肉菜
三步速成备受嗜肉族青睐的台湾金牌美食——轻易消灭一锅白饭【瓜子肉】&【台式瓜子肉饭】
新学到手的下饭菜——瓜子肉,看菜名有点晕哈,其实这菜跟瓜子没半毛钱关系~书上是这么介绍它的:瓜子肉,几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜,非常适合搭配白米饭的下饭菜,一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭,堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮,肉中的脂肪几乎全部融化,入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜,原材料齐全,决定动手一试~焖了一锅白米饭,做好的瓜子肉趁热浇在米饭上,再来一勺肉汤,味道绝了~

瓜子肉】&【台式瓜子肉饭
食材:带皮五花肉、脆酱瓜
配料:蒜、酱瓜汁、老抽、金澜酱油/生抽、米酒、胡椒粉、冰糖、食用油
做法:1、带皮五花肉500克洗净。
2、切成0.5cm见方的连皮肉丁。
3、脆酱瓜100克切成小丁。
4、炒锅加热,倒入少量食用油,放入五花肉丁。
5、用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。
6、另起锅,烧热后加入少许食用油,放入蒜末炒香,加入五花肉丁翻炒。

三步速成备受嗜肉族青睐的台湾金牌美食——轻易消灭一锅白饭【瓜子肉】&【台式瓜子肉饭】


7、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉,翻炒出香味。
8、再倒入热水,没过肉丁大概约3厘米左右,大火烧开。
9、加入酱瓜丁。
10、放入冰糖煮至融化。
11、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中,小火焖煮30分钟左右,煮至汁浓肉软。
12、提前焖一锅米饭,做成盖浇饭即可。

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其他菜菜:(点击文字,查看详细做法)

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