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【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!

(2020-11-14 12:01:36)
标签:

美食

馨月美食教程

玉米面馒头做法

棒子面馒头

分类: 主食类:馒头、包子、饺子、饼
【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!

天气不冷,干燥,屋里有暖气,屋外有雾霾
这是相当令人抓狂。
也许,就是我心里在做怪的缘故,自己焦虑怪天气。

既然不能跳脱这一切,那就做点好吃的,至少把美美的东西吃进肚子,心里会舒服很多。

今天来讲《中式面食入门》这本书里的玉米牛奶馒头

玉米面含有丰富的营养素,
含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。
具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面没有等级之分,只有粗细之别,
按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。

玉米面食品很多而丰富,让我们的膳食适当“粗”一些才能做到营养均衡。
玉米馒头怎么做才更好吃?
除了改用牛奶揉面以外,烫熟玉米面这一步也是关键的小窍门。

烫过的玉米面糊化增加粘度,还能使其口感更细腻柔软,然后再与面粉混合蒸制,色泽光鲜奶香四溢,是老人孩子都欢迎的主食。

【玉米馒头】

玉米面100克
沸水90克
*
面粉200克
绵白糖5克
酵母2克
牛奶120克


做法:

1、把玉米粉放在一个碗里,用滚开的水绕圈浇进去,拌匀成团,盖上盖子放在一边晾凉。
【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!
2、120克牛奶加入1茶匙酵母粉,搅拌均匀放在一边备用

【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!
3、盆里加入200克面粉1汤匙细砂糖拌匀一下

【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!

4、把刚才的牛奶酵母溶液绕圈倒进去,先大体和成絮状,然后把刚才烫熟放凉的玉米团加进来揉成团
【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!
5、揉成一个光滑的面团
【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!
6、盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大
【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!

7、发酵好的面团放在洒粉的面板上,揉光滑或者借助擀面杖反复折叠辅助面团变光滑。

【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!
8、最后一次擀开以后把面团从一头卷起来,收紧口,搓均匀

【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!
9、按你自己喜欢的大小切成剂子【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!
10、把生坯间隔放进铺好蒸笼纸的笼屉里,放在温暖的地方发酵,发酵时间要看你所处的环境温度,等生坯涨大一点了,用手轻按能缓慢回弹。(不是快速回弹,也不是一按一个小坑)


【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!
11、把蒸锅里的水烧开,放上蒸屉,中大火蒸15分钟,关火后焖三分钟开盖

【玉米牛奶馒头】几个妙招,在家做出松软香甜的棒子面馒头!
小贴士:
烫过的玉米面糊化增加粘度,还能使其口感更细腻柔软,然后再与面粉混合蒸制


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