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【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!

(2020-10-27 09:20:56)
标签:

美食

馨月美食教程

炸蛎黄做法

海蛎子怎么吃

牡蛎的花样吃法

分类: 家常菜:炒菜、凉菜
【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!

秋风凉,
美美滴吃海蛎子的最佳时期!
还有小伙伴跟我掰扯这玩意的名字吗?

其实:
生蚝=牡蛎=海蛎子,它们都是一类物种。只是个头和外观上有可忽略不计的差异。
so,不必纠结
不同地域叫法不同而已,谜团揭开,不过如此。

着重强调一下它的好处,
它高蛋白、低脂肪、增强免疫力......
而且它雌雄同体,通俗点说,男女都补的意思。

小伙伴们可以多买一点,
生煎、蒜烤、清蒸,蚝烙,怎么做它都适合!
今天再说炸的吃法,做法很简单,又美又鲜!

【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!


一、开壳
【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!

海蛎子开壳挺简单的,一般商家都会送图中这样的专用工具
如果您没有,可以拿一块厚抹布垫着
沿着外壳找个略微平的地方
把撬刀插进去(咱家的小水果刀不行哦)
把撬刀一拧
壳就撬开一条小口了
然后
用手再用力掰开就行了
【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!


【炸蛎黄】



海蛎子20个

面粉3汤匙

淀粉2汤匙

蛋清1个

胡椒粉微量

盐1/4茶匙

花椒1小撮

水适量

炸油适量


【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!

1、将花椒倒进干锅里,小火慢烘至出香味变色,

盛出后碾碎调入适量盐成椒盐。
【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!


2、将面粉、淀粉、蛋清、胡椒粉、盐混合,

一边搅拌一边少量多次加水,直到形成流动的面糊,

用筷子挑起会快速滴落的状态。

【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!

3、锅内加足量油,烧至5、6成热,

海蛎子先薄薄的沾上一层干面粉,
【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!

4、再裹上调制好的面糊,入锅炸,

到筷子划过变硬即沥油捞出。
【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!

5、将油温提升至8、9成热,

将所有炸好的海蛎子入锅快速复炸一遍;

至金黄色出锅装盘,吃时蘸之前焙好的花椒盐。
【炸蛎黄】嗨!谜团一朝被揭开,这季最鲜的美味,随便做都好吃!

小贴士:

新鲜的海蛎子自带咸甜味,不必过度调味,保持其自身鲜香即可。
有小伙伴担心炸不透,请一定在第一炸的时候油温不要太高,油温如果太高了外壳立即上色,内部还没熟哦!


还有什么你遇到而我没说到的可以去公号看视频,或者给去微博给我留言,
就可以直接与我交流啦!


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