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【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!

(2020-09-29 12:56:01)
标签:

美食

馨月美食教程

冰皮月饼

做法

彩色冰皮月饼

分类: 自制类:传统、节日食品
【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!

【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!


中秋节马上到了,假期里配合学校的疫情防控工作,打算宅在家里继续为疫情防控做贡献。
那就跟我学做冰皮月饼吧。

这个配方相对比较简单,材料在网上和大点的超市都能买到。

公号里已经上了视频版的食谱,搜“馨月朴食”喜欢的移步去看。

做三色冰皮月饼。在这里,我会教给你用最简单的手法和相对简单的原料,制作两种冰皮月饼馅料,和冷藏不变硬的的冰皮做法。

介绍两种馅料,大家可按个人的喜欢作选其一,或者两种都试试。

第一种馅料:紫薯馅

1、3个紫薯,蒸熟去皮后的净重量是568克。加100——N克牛奶。(看你机器能打的动的情况)
【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!


2、把打好的紫薯放进不沾锅里,加入黄油60克黄油,小火翻炒
【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!


3、加入70克细砂糖。也是边炒边压,等糖吸收了,尝一下味道,按你自己的口味考虑是否还需要加【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!

4、最后加入25克椰子油,炒到吸收,馅料像耳垂一般柔软抱团,就做好了。

【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!

第二种馅料:椰香奶黄馅

1、碗里加入60克奶粉,35克澄粉,120克牛奶,拌匀到粉类溶化,加入3个鸡蛋,椰蓉20克,椰子油50克,细砂糖50克,打散拌匀
【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!

【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!


2、倒入平底锅里,开中火加热,并用刮刀不停的搅拌,到刮刀上开始出现固体凝固的时候转成小火,一直翻炒到馅料抱团就可以了。【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!



冰皮月饼的皮:

1、50克糯米粉,50克粘米粉,25克澄粉,25克细砂糖,185克牛奶,25克玉米油,搅拌均匀,过筛到一个大碗里,上面盖个盘子,防止水份滴落。上烧开水的蒸锅,蒸25分钟。
【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!


2、取出来,大体翻散一点,放到不太烫手,盖上手套,揉匀到光滑的程度【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!

3、大体将面团分成三份,其中一份加入1/4茶匙抹茶粉揉匀成淡绿色面团。
另取一份加入1/4茶匙可可粉,揉匀成可可色面团。
面团盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏30分钟。
【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!

【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!


把馅料分成每25克/个【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!


面团分成每20克/个,准备好50克的月饼模具,取一个面剂,在手掌上按压成面皮。包入一颗馅料,从底部向上慢慢推,再用虎口收口
【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!


在干粉里滚一圈,稍微搓长一点,放便放进模具。轻压模具,能按上花纹就行【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!


再用干刷子轻轻扫掉多余的粉,一个漂亮的冰皮月饼就做好了。【冰皮月饼】两种无添加馅料唯美软糯冰皮原来如此简单!


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