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【脆皮盐酥炸鸡】聚餐小霸王馨月的私房配方公布从此搞定一切炸货!

(2020-09-21 08:36:09)
标签:

美食

馨月

盐酥炸鸡

脆皮炸鸡

馨月家常菜

杂谈

分类: 家常菜:炒菜、凉菜
【脆皮盐酥炸鸡】聚餐小霸王馨月的私房配方公布从此搞定一切炸货!

前几天在公号上更新了这一道“脆皮炸鸡”,干货满满的一期小视频,反映很好。

这个炸鸡无论热吃,冷吃,都是酥脆的,非常适合聚会野餐便当携带。我喜欢沾着泰式甜辣酱来吃,孩子可以沾番茄酱。

大家纷纷表示这道菜来的太及时了。

真真是大人孩子都爱的“聚餐小霸王”啊!

也有朋友表示“嗯,眼会了”,手,表示太懒了。哈哈。。。。。。

把图文版搬到博上来,也一并分享给这里的网友。

我的公号上有视频,喜欢的去搜“馨月朴食”欢迎关注,第一时间获得海量的当季食谱。


现在来说做法:

1、准备2个鸡腿,我这一份是超市生鲜配送的,只有1个半。当然也可以换成鸡胸肉或鸡翅。都可以套用我这个炸脆皮的配方。
【脆皮盐酥炸鸡】聚餐小霸王馨月的私房配方公布从此搞定一切炸货!

2、给鸡腿去骨【脆皮盐酥炸鸡】聚餐小霸王馨月的私房配方公布从此搞定一切炸货!


3、先把肉切成长条,再切成适口的小块
【脆皮盐酥炸鸡】聚餐小霸王馨月的私房配方公布从此搞定一切炸货!


4、鸡肉放到碗里,加入1汤匙生抽酱油,少量的白胡椒粉,1/2茶匙盐,拌匀腌制20分钟。
【脆皮盐酥炸鸡】聚餐小霸王馨月的私房配方公布从此搞定一切炸货!


5、面粉70克,盐1克,五香粉1/4茶匙,酵母1/4茶匙,苏打粉1/4茶匙,准备100ml水,先加一半,搅拌一下让酵母化开,然后加入剩余的一半, 面浆要会快速滴落,但又不会快速流趟,有点浓稠的状态。【脆皮盐酥炸鸡】聚餐小霸王馨月的私房配方公布从此搞定一切炸货!


6、裹粉,取1/4杯面粉,1/4杯玉米淀粉,两种粉拌匀,把裹上面浆的鸡肉在里面均匀裹上干粉,放在一边备用

【脆皮盐酥炸鸡】聚餐小霸王馨月的私房配方公布从此搞定一切炸货!



7、油温加热到6成热,大约150-170度左右,把裹好干粉的鸡块放进去中火炸。一次不用放太多,以免粘连到一起。炸到浅金色捞出来沥油;
【脆皮盐酥炸鸡】聚餐小霸王馨月的私房配方公布从此搞定一切炸货!


8、都炸完以后,把油温提升到8成热,180-190度左右在点冒青烟的状态,把所有鸡块一次性加进去复炸,2分钟,到鸡块是金黄色捞出来即可。

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