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【枣糕】——也许一切并不“糟糕”

(2020-02-08 09:30:33)
标签:

新浪美食

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济南美食

枣糕的做法

红枣糕怎么做

分类: 西点蛋糕
【枣糕】——也许一切并不“糟糕”


亲爱的厨友们,好久没来更新了,大家可还安好?!
2020,注定不平凡的一年。

相信这个春节,大家的心情跟我一样,担心、恐惧、焦虑、愤怒、感动、......此起彼伏复杂又慌乱。
我们每个人,都在经历着一场历史性的人生大考。

宅在家的日子,不如就干脆享受一下这难得的悠长假期,好好陪陪孩子,好好做顿饭,好好培养下自己的爱好。
无论何时,好好吃饭好好生活,是咱老百姓的信仰。

心安,则不惧;正气足,邪不可侵
寒冬过去了,春天如约而至。待到山花烂漫时,仍与尔笑嫣花丛。

今天奉上一道枣糕,烤的时候,满屋甜香,暖暖的味道弥散。一切,也许并不如你想的那般糟糕。
祝大家,平安喜乐!


【枣糕】——也许一切并不“糟糕”


枣     

黄油120克

红糖120克

室温鸡蛋3个

低筋面粉280克

枣泥360克

香草精2滴

小苏打粉1/4茶匙

盐3克

做法:

1、枣泥的做法:去核的红枣肉,加入适量水,放到料理机里打成糊状。(加水量按你料理机能打动的情况而定)

【枣糕】——也许一切并不“糟糕”
【枣糕】——也许一切并不“糟糕”


不粘锅加入30克黄油(配料表外,不喜油多的可以不加),倒入枣糊,小火不停翻炒,直至枣糊能成团的状态待用。(每个人炒好的枣泥份量可能会不同,建议一次多加点枣300-400克左右,剩余的枣泥可做其它美食使用。)

【枣糕】——也许一切并不“糟糕”
【枣糕】——也许一切并不“糟糕”

准备好所有原料,黄油要软化成膏状,鸡蛋要使用室温的。

【枣糕】——也许一切并不“糟糕”


2、黄油软化成膏状,用蛋抽搅拌,加入红糖,搅拌至看不到明显的糖粒;
【枣糕】——也许一切并不“糟糕”

3、一颗一颗地加入室温鸡蛋,每加一颗要搅拌至充分吸收了,再加下一颗;
【枣糕】——也许一切并不“糟糕”

4、加入香草精、加入枣泥,搅拌至吸收顺滑的状态,烤箱预热170度;
【枣糕】——也许一切并不“糟糕”

5、将小苏打、面粉、盐混合均匀,分三次加入到黄油蛋糊里,用翻拌的手法拌匀,不要划圈防止面粉起筋;
【枣糕】——也许一切并不“糟糕”

6、每加一次拌匀,再加下一次,直至拌成顺滑有光泽的面糊;
【枣糕】——也许一切并不“糟糕”

7、模具里垫油纸将
【枣糕】——也许一切并不“糟糕”

8、面糊倒入抹平,洒上白芝麻,入烤箱中下层,160度,50-60分钟。
 烤好后取出放在晾网上,揭掉油纸散热,切块即可。
【枣糕】——也许一切并不“糟糕”



小贴士:

1、各个烤箱的温度都有差异,无法判断烤熟时可将牙签或探针插入蛋糕体,拔出无粘黏物,就是代表熟了。

2、建议使用有高度的烤盘,这样烤出来的枣糕厚厚的比较漂亮,我用的是20*25cm的烤盘,供参考。如果实在没有厚烤盘,可用普通烤盘,成品会薄一些烤焙时间也要适当减少。

3、香草精如果没有可省略,或建议加入少量红茶粉增香。



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