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【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂

(2019-07-17 14:54:52)
标签:

美食

济南美食

新浪美食

馨月家的面包

南瓜贝果做法

分类: 面包
【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂
娃放暑假了,无处安放的粘人精让当娘的感觉更忙更累了呢。
机缘巧合,今年有三门课要扎堆儿考级,各种加课扑面而来。
每到这时侯总是拍拍脑袋问问自已,去年暑假的鸡飞狗跳这么快就先忘记了吗?咋不早做计划!
哎,有些事情也是没办法呀。
偶这个人凡事都是慢半拍,不能算计安排在前头,只能自己受累。

还得操持着做吃的,当然是怎么简单就怎么来了。
向来很喜欢做贝果,这次用吃剩下的贝贝南瓜做的。
给点颜色就灿烂的南瓜,出炉秒变甜甜圈,而且,是麻子脸甜甜圈。

天儿真热,面团升温太快,表面有点粗糙了。
还好制作贝果不需要把面团打到像土司那样薄的手套膜,做法友好简单。
憨态可掬又韧性十足,百搭、营养、健康、快捷。


【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂

面团原料:

高筋面粉220克
酵母3克
细砂糖10克
盐2克
南瓜泥75克
无盐黄油5克
水100克

煮糖水原料:水500克,砂糖25克
表面装饰:南瓜籽适量

做法:
1、将面团原料中除黄油外的其它原料放入厨师机(或面包机),启动和面程序,揉成光滑面团,加入黄油,继续揉至能拉出较厚的膜。
【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂

2、将揉好的面团取出,均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂
3、将松弛好的面团擀长成椭圆状将空气排出,如果边缘还有气泡用手辅助挤出。
【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂
4、延长的这条边,两端向中间折叠
【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂
5、再次折叠,并捏紧收口
【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂
6、搓长,长度约25厘米左右。将一端压扁,像个汤匙状,把另一端拉过来对接,用压扁的面片包住接口,捏紧呈圆环状。(另一端的头部要多放一点,这样对接起来的圆环才会粗细一致)依次做完所有生坯,收口朝下放在垫了油布的烤盘上,(也可以放在裁剪好的油纸上),放在温暖湿润处饧发20-30分钟(可以放在不开火的烤箱内,同时放入一杯热水。)
【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂

7、将煮糖水的原料加入到奶锅中,烧到水底出现小气泡后转最小火,维持80-90摄氏度的温度,不要滚开。将发酵好的面团轻轻放入糖水锅中,两面各煮30秒,捞出沥去水分,摆放在烤盘中,趁面团表面温润的时侯撒上南瓜籽。
【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂
8、依次煮好所有面团,烤箱预热到200摄氏度,中层,烤15-18分钟表面金黄即可。
【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂
注意:
1、生坯在发酵的时侯要放在垫了油布的烤盘上,方便拿取。或者放在剪成小块的油纸上,煮的时侯托着油纸就不会破坏生坯了,放到锅里纸就会自动掉下来了。
2、如果做的量少用小奶锅煮,会比用大锅煮省原料。
3、如果您手边没有南瓜籽可以替换成其它如芝麻、杏仁片、燕麦片之类的都成。

【南瓜贝果】——给点颜色就灿烂

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