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韭菜盒子花边的做法(视频)——美翻整个春天

(2019-04-09 08:31:14)
标签:

韭菜盒子

怎么做

韭菜盒子花边

包法

新浪美食

分类: 主食类:馒头、包子、饺子、饼
韭菜盒子花边的做法(视频)——美翻整个春天
春天的韭菜很鲜美,包个水饺,煎个盒子,烙个饼,都好吃。
上次在朋友圈晒了我家的韭菜盒子,好几个朋友强烈要求我把这个花边的包法录个视频,因为感觉实在太难了。

这次我又包盒子了,
顺手把花边的制作方法次录了一版,上传到公众号以后大家都表示看会了。
嗯,嗯,看会了就该实践了,希望大家都包出美美的盒子。

几经压缩,有点不太清楚,也忘擦擦镜头了。
没有讲解,大伙凑合看。

至于面的和法、馅料的处理,
在我的博客和书上都有非常详细的介绍和说明了。
大家可以按自已的口味自行处理。

面是用烫面,死面、半烫面?都行。
馅是多点,少点,加点这个,弄点那个,都行。
视频中的方法是我家常用的,这里不再赘述。

详细的手法,看视频吧。




韭菜盒子花边的做法(视频)——美翻整个春天

【韭菜盒子】

外皮材料:

面粉300克
滚开水75克
冷水135克

内馅材料:

韭菜250克
鸡蛋3个
虾皮(或海米)20克
冻豆腐1块
粉条1小把
木耳1小把
盐1小匙
芝麻香油1大匙

制作方法:

1、 韭菜洗净,风干水份切细碎,木耳泡发后切碎,粉条热水烫软挤干水份切碎,冻豆腐剁碎备用。

2、 将开水以绕圈方式倒入面粉中,用筷子拨散面粉,接着倒入冷水揉各成面团,加盖保鲜膜,室温下静置松弛20分钟。

3、 热锅加入一小匙油(配料外),倒入打散的鸡蛋液,用筷子划炒散,盛出切碎。锅中再次加入一大匙油(配料外),放入虾皮炒香,关火,再加入冻豆腐、粉条、木耳、切碎的鸡蛋,调入盐,最后加入韭菜,将全部原料翻拌均匀,盛入盆内,加入一大匙芝麻香油拌均匀成馅料备用。(如果您用海米就不需要炒制,只需提前用料酒泡发至软就可以)

4、 案板上洒薄粉,将面团取出,揉光滑,搓成长条,切成小剂子,压扁,放入馅料,对折捏合,再自边缘捏出花纹。

5、 包好全部盒子,平底锅烧热,加入一大匙油,将韭菜盒放入锅内,用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。

韭菜盒子花边的做法(视频)——美翻整个春天


小贴士:
1 可以按自己的喜好在馅料里加入少量肉馅,能增添滑润口感,但只可点缀性添加,以免喧宾夺主抢了韭菜的风味。
2 盒子包好后,可以用圆口盘子绕圈将边缘切下,代替捏花边。

韭菜盒子花边的做法(视频)——美翻整个春天
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韭菜盒子花边的做法(视频)——美翻整个春天


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