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一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】

(2019-03-04 07:40:51)
标签:

美食

济南美食

荠菜的花样吃法

荠菜怎么做

馨月美食

分类: 家常菜:炒菜、凉菜

一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】




济南近些天全部都是乌突突的天空,没一个爽快的晴天儿。
太阳也是半阴半晴地照着,整个都是一副懒洋洋的样子。
头几年人们都还挺注意,你看街上戴口罩的人还满多,现在貌似大家都习惯了,也没几个戴的了。


时常在想,要么你就下点雨,哪怕刮点风都成,就这种一片混沌的样子最让人烦。
听南方的小伙伴说,她那里天天下雨,人都快发霉了,烦死。
感情,没好时侯。

用一朋友的话说:“日子咋这么苦”。
我说,春天不是来了吗。
郁闷的时侯去公园散散步吧,迎春花都开了,杨树上挂满无事忙。
市场上的各种绿色蔬菜挨挨挤挤的,韭菜、小油菜、荠菜、苔菜、生菜、卷心菜、蒜薹......很是一派生机。我劝心情不佳的小伙伴们,暂时放下愁苦,去菜场逛逛(别去商场),看看满眼的绿色,哪怕啥都不买,就只闲逛逛,看看植物们都这么富有生机,也能让你的心里开出一片春天的。


今天介绍一个荠菜的新颖吃法,荠菜+竹笋+鲜肉,想想就很鲜灵了。最美的春味,一但错过就要再等一年!

问为啥不去商场的同学,你去了商场,看见那么多光鲜靓丽的衣服、鞋子、包包,心就痒,就想剁手。然后会在剁与不剁之间徘徊。
剁了,有负罪感,回去还要抓紧搬砖。
不剁,感觉对不起自己,咱是女神啊,女神的节日还不趁着春光好好装扮自己!?
纠结来纠结去,心累,身累。
我为啥辛辛苦苦才挣这么点儿,为啥xxx轻松躺挣,于是,越想越不平衡,越想越糟心,能不苦吗。
咱得学会苦中作乐。




一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】



【荠菜竹笋丸】

荠菜200克
猪肉馅200克(瘦8肥2)
竹笋150克
胡萝卜1根
青菜6颗
姜末1茶匙
料酒1汤匙
盐1茶匙
水淀粉30ml
蚝油1汤匙
生抽2汤匙
白糖1茶匙
水50ml
干淀粉1茶匙



做法:

1、猪肉末入大碗中,加入姜末、盐、料酒朝一个方向搅拌均匀待用。
一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】
一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】

2、分别将摘洗干净的荠菜、竹笋、切片的胡萝卜氽水,过冷水后挤干,剁碎,加入到肉馅中搅拌,加入水淀粉搅拌均匀。
一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】

一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】

3、戴上一次性手套,抓起一把菜馅摔入碗中,(就是抓起一把馅料,将手抬到高度大约20-30公分的样子,使劲向碗内摔,碗一定要用大号的哈。)反复数次,使馅料粘稠上劲。然后团成汤圆大小的丸子,入盘。
一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】

一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】


4、将所有的馅料团成丸子后上烧开水的蒸锅,蒸12-15分钟(按你肉丸的大小调整时间,如果丸子大就15分钟,如果比我这个还小的10分钟应该就行了。
一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】

5、蒸丸子的同时,另烧一锅开水,加入少许盐和几滴油(配料表外)将青菜烫熟,取出过冷水挤干对半切开摆盘围边。
一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】

6、蒸好的丸子放在盘中间,将蒸丸子渗出的汤汁倒入炒锅内,加入蚝油、生抽、白糖、水、淀粉、搅拌煮至汤汁粘稠绕圈浇在丸子和青菜上即可。


一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】


一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】

馨月嘱咐您:

1、肉馅拌好后要反复摔打,最好别偷懒省掉,回来再告诉我你的方子不好,因为我的丸子全散掉了。为啥呢?那你说为啥呢......摔打到肉馅明显有黏(粘)稠的感觉的时侯就行了。
2、笋,我用的是冬笋。济南不产笋,但现在的菜场都很多卖笋的了。我比较喜欢冬笋,味道更醇厚。



一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】


我的新书《365家常菜》,各大网站都有销售,喜欢看书的小伙伴们可以去购买。综合了一年四季常吃的食材用最简单的方法还原食物的本味。

一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】






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