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【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

(2018-12-21 08:12:00)
标签:

新浪美食

济南美食

蒜烤生蚝做法

生蚝怎么吃

生蚝的做法

分类: 家常菜:炒菜、凉菜
【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

生蚝,在我们这里叫海蛎子。
各地的叫法应该各有不同吧,比如牡蛎、蛎黄、又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤等等,不管叫啥,都是指的一种东东。

这个季节正是吃这种海鲜最棒的时节。清蒸、氽汤、软炸,包子饺子馅里加上一点蚝肉皆是鲜美无比。

有资料显示,牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视,在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用,除此之外还具有独特的滋养功效。同时牡蛎中所含的大量糖元亦可作为人体细胞进行新陈代谢的能源,补充体内能量储备,提高体力和脑力的活动效率。

牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。

不用担心吃蚝会使自己的体重增加,因为蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等,尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平,吃蚝不但不会增胖反而能达到吃蚝减肥两不误的作用。

家里有烤箱的同学,介绍一道蒜烤生蚝,蒜蓉的香气衬托着蚝的鲜味,美味升级不是一点点。
蒜蓉煎至变白色即关火,时间久了会变苦。蚝肉烤到收缩鼓起就是熟了,不要烤太久,要注意哦。


【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

【蒜烤生蚝】

生蚝12个
小米椒2个
大蒜半头
香葱2棵
油3汤匙
白胡椒微量
盐1/2茶匙

做法:

1、将香葱和小米椒切碎,大蒜剁成蓉。
【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

2、锅烧热入油,加入蒜蓉小火煎炸2分钟至变白色关火,加入香葱和小米椒、白胡椒粉和盐拌匀待用。
【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

3、烤箱预热200度。
4、生蚝撬开,将蚝肉和壳分离,洗净,将比较完整的壳保留,将蚝肉放回到壳中,(如果蚝肉混进了碎壳要洗净再放回去)将拌好的蒜蓉浇在蚝肉上,每只约半小勺即可。 

【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

5、入预热好的烤箱,放在中上层烤7-10分钟。(要视自家烤箱温度和生蚝的大小来适当调整)

小贴士:蒜蓉煎至变白色即关火,时间久了会变苦。蚝肉烤到收缩鼓起就是熟了,不要烤太久。


【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜


撬生蚝是个技术活儿,还是有点小窍门滴。来来来,看图哈:

【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜
手套、坚固有力的专用翘刀(刀壁比较厚实能吃住劲)是必备工具。最好别用咱家的小水果刀,容易撬坏了。


【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

把生蚝按在垫了厚布的桌子上,如果拿在手上一定要注意别伤到手。观察两侧靠近连接处大约1/3的地方,试着将刀子插入壳中。(这一步要多观察,找一个相对平缓的地方入刀)



【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜
刀子插入后沿着贝壳的走向将壳撬开口,这时侯是不能将壳打开的。


【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

蚝肉各有一块肉连接着贝壳,要把这两片肉切断才能完整地把壳打开。


【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

感觉到贝壳闭合的不是那么紧了,用刀将生蚝两侧连接壳的肉切断(先切上面一片的,再削开下面一片的)。这样就能完整地取出一个生蚝肉了。



【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜


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