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【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫

(2018-12-18 08:00:00)
标签:

新浪美食

济南美食

馨月美食

黄花鱼做法

酱焖鱼做法

杂谈

分类: 家常菜:炒菜、凉菜
【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫

前几天胶东的朋友给我寄来一箱子鱼,如获至宝。要知道在济南想吃点胶东鲜鱼也不是件特容易的事儿。
偏巧闺女不爱吃肉,只爱鱼腥。只要是海产的东西,这娃子一律无厘头地热爱。鱼、虾、蟹、蛤蜊、海带,一律通吃。我们常笑她,是属猫的,而且是只大馋猫。

黄花鱼,刺少肉多,满身都是蒜瓣肉。清蒸、葱油,都好吃。
今天说一个酱焖的做法,也是海边人常用的做法之一,带有一点汤汁,浇在米饭上绝配!

豆酱配鲜鱼,记得蒸上一锅米饭哦,秒杀一切馋猫族。

【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫


【豆酱焖黄花鱼】

黄花鱼1条(1斤左右)
黄豆酱2汤匙
香芹2颗
红椒半个(喜欢吃辣的换成辣椒)
姜丝2汤匙
香葱3根
油2汤匙
盐适量
开水适量
做法:
1、 黄花鱼处理好后洗净,在鱼腹内加入少许姜丝,鱼身两面洒上少量盐抹匀,腌制1小时;
【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫

【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫

【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫

2、 腌制的过程将香芹洗净切段,小葱切段白和叶分开盛放,红椒切丝备用;
3、 腌好的鱼用厨房纸贴吸去多余的水份,平底锅加热入油,将鱼放入,中火两面煎至金黄;
【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫

4、 加入剩余的姜丝、香芹和葱白部分煎香,加入黄豆酱,加入开水至鱼身的一半,盖上锅盖,大火煮开后2分钟翻面,再煮2分钟;

【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫

【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫

5、 开锅加入红椒丝和葱段,略煮软即可起锅装盘。

【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫



馨月叮嘱您:
1、如果是厨房新手,在煎鱼的时侯一定使用不粘锅,听话。一面煎透了,再翻面。怎么判断鱼煎透了呢?就是晃动一下锅子,鱼身可以移动了,就是可以了。
2、加水的时侯一定加热水,切记。
3、这个做法也适用其它的鱼类。



【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼,秒杀馋猫

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