加载中…
个人资料
馨月vini的朴食餐桌
馨月vini的朴食餐桌 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:4,081,240
  • 关注人气:7,248
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜

(2018-12-13 08:00:37)
标签:

新浪美食

济南美食

蚝油生菜做法

蚝油生菜

馨月美食

分类: 家常菜:炒菜、凉菜
【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜


前儿做鸡蛋灌饼,去超市买配它的生菜,翻来找去没有我想要的那种生菜。
不知道你观察过没,生菜,就目前咱市场上能见到的,就有好几个品种。
球状生菜、大叶生菜、罗马生菜、紫叶生菜、长得像小莴苣的生菜......
不同菜,不同的吃法,细想起来,还真挺让人挠头。

咱今天做这道菜的生菜就用类似这下图右上角这种生菜。(只能说是类似了,我用的比图上的茎叶要略粗一点,形体更膨松一点)
老百姓的土话,就是长得有点像小颗的莴苣叶子那种,但也没那么尖,叶片面积小,别搞错了。

从网上找了一张图,来科普一下【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜

【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜
你会做高数,也不一定能能分的清这些生菜。
这是另外一个大课堂,有学不完的知识。油盐酱醋、米面糖油......分明是一门复杂的综合学科。

蚝油生菜,是一道常见的粤式特色菜肴,它咸、甜、鲜,味道独具特色,最关键的一点就烫生菜的时间,时间不够菜打挺,口生。时间久了菜软扒,绵烂口感差。在生菜变色的那一秒立即捞出,把握好这个点,想不成功都难。
做法很简单,就7秒钟,打造一道特色名菜,值得一试。


【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜


【蚝油生菜】


生菜200克
大蒜4瓣
小香葱2-3颗
蚝油2汤匙
生抽2汤匙
糖1茶匙
盐1/2茶匙
淀粉1茶匙
水6汤匙
油适量

1、生菜摘洗干净,蒜切末,葱切碎。蚝油,生抽,糖,盐,淀粉,水加入碗中搅拌均匀成蚝油汁备用。
【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜
2、锅烧开水,加入油几滴、1/4茶匙盐(配料表外),加入生菜,在滚水中焯烫7-8秒钟,(千万不要时间久了,宁可少,不可多!看菜的状态,一变色立即捞出)立即投入冷(冰)水中过凉,沥干水盛入盘中。
【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜
【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜
【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜

3锅热油,放入蒜末及葱白炒香,倒入调好的蚝油汁;
【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜

4煮沸至汤汁开始收浓关火,淋到焯好的生菜上,洒香葱叶,吃时拌匀即可。

【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜

小贴士:
1、焯烫生菜的时间不能过久,变色后立即捞出,以免煮烂影响口感。
2、蚝油汁一定提前在碗中全部混合拌好,以免到时侯手忙脚乱,蒜炒糊了料还没加全。

【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜


关注我的微信公众号,更多食谱推荐哦!

新浪微博搜索:馨月vini
微信公众号搜索:馨月轻食
或扫描下方二维码

【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜





0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有