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【水晶肘花】——身清凉心舒爽

(2018-05-17 07:39:13)
标签:

济南美食

美食

馨月美食

水晶肘花做法

夏季食谱

分类: 家常菜:炒菜、凉菜


【水晶肘花】——身清凉心舒爽

【水晶肘花】——身清凉心舒爽

家有爱吃宝,小时侯看她啊呜啊呜吃的欢,全家人都很高兴。

可近两年来,眼瞅着这小妞有些越来越发福的长势。站在一波跳舞的小姑娘堆里,着实有点儿粗壮的意思。

妈妈琢磨着,嗯,还是瘦点、高点好看点儿。【水晶肘花】——身清凉心舒爽

于是,限制吃零食,加强运动,饭就是蔬菜为主。

可一阵子下来,小妞望着一桌素菜开始提抗议了。


小妞:“又,又,又全是蔬菜啊,咋没有肉呢?”

我:“你不是不爱吃肉嘛,多吃青菜,美白。”

小妞:“我又爱吃肉了,妈,明天做肉!“

我:。。。。。。

这饲养员也真不是好干的差事。【水晶肘花】——身清凉心舒爽



水晶肘花,鲁菜,胶白蛋白含量丰富,析出的油脂咱们去掉,真正大大滴美容食品呀!

这是最适合夏日的一道肉菜,配一杯冰啤酒,身清凉,心舒爽。。



[水晶肘花]

 

猪肘1个,香菜根8-10颗,大葱2段,姜10片,蒜3瓣,干辣椒2个,冰糖3

炖肉料:八角3个,花椒1小撮,小茴香微量,干山楂片4-5片,香叶2-3片,豆蔻、白芷、甘草等适量

            (配料可按个人喜好添减,也可买市售已配好的炖肉料。香菜根有去腥增香的重要作用,务必不可省略。)

调料:料酒、盐

蘸料:油泼辣子3汤匙、蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、香醋3汤匙拌匀。

 

【水晶肘花】——身清凉心舒爽

做法:

1、 将猪肘洗净,斩成大块,入没过肉的冷水锅中,加入1汤匙料酒,2片姜,煮开后撇去浮末等杂物。

【水晶肘花】——身清凉心舒爽

2、将猪肘捞出,趁热钳去没处理掉的毛,再用一次性剃须刀在猪皮上反复刮净,之后用温水冲洗干净。

【水晶肘花】——身清凉心舒爽

3、 将处理好的猪肘入高压锅,加入香料,调入1汤匙料酒,加入水没过肘子约1-2公分。高压锅上汽后转小火煮25分钟左右关火,

【水晶肘花】——身清凉心舒爽


4、卸压后开盖,调入盐,再开火无需加盖,大火煮5分钟。

【水晶肘花】——身清凉心舒爽

5、 待稍晾凉后,将猪肘取出,拆骨,并将大块肉撕碎。

【水晶肘花】——身清凉心舒爽


6、放入保鲜盒中,将煮肉的汤汁用细网过滤倒入盒中,入冰箱冷藏过夜。

【水晶肘花】——身清凉心舒爽


7、 冷藏至完全凝固后取出,用小勺刮去表面的浮油,倒扣取出,切成适口的块摆盘,吃时蘸料汁。


【水晶肘花】——身清凉心舒爽

 建议配料汁:油泼辣子3汤匙、蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、香醋3汤匙拌匀。

【水晶肘花】——身清凉心舒爽
【水晶肘花】——身清凉心舒爽

【水晶肘花】——身清凉心舒爽

【水晶肘花】——身清凉心舒爽


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