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最原汁的手撕菜系列——【手撕蒜苔】【手撕包菜】

(2018-03-30 08:00:00)
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春季美食

快手家常菜

手撕包菜做法

手撕蒜苔做法

美食

杂谈

分类: 家常菜:炒菜、凉菜
最原汁的手撕菜系列——【手撕蒜苔】【手撕包菜】

最原汁的手撕菜系列——【手撕蒜苔】【手撕包菜】



手撕,是蔬菜最简单的处理方法,但又是最能保留蔬菜本身原汁原味的方法。

整棵包菜撕成片状,辣椒大蒜一爆锅,急火爆炒而成。咸香脆辣,入锅出菜豪情万状潇洒利落。
而手撕蒜苔又恰恰相反,它一反北方惯用的切小段的方法,改用手撕成细面状,独有一番清风拂柳的妩媚之姿。

春色正浓,正是各种鲜菜上市时,新蒜苔,新包菜,买回来您也试试这些新做法,没准能让您爱上这些新味道。

小区里的花开得热闹,各种撩人。
可能是阳气上升所至人浮躁,最近有点烦。很快就到小长假了,我想静静。最原汁的手撕菜系列——【手撕蒜苔】【手撕包菜】 


最原汁的手撕菜系列——【手撕蒜苔】【手撕包菜】


手撕蒜苔

 

新蒜苔一把,红油辣椒1茶匙,蒜泥1汤匙,白糖1茶匙,香醋2汤匙,凉拌生抽2汤匙,盐、芝麻香油适量,熟芝麻1茶匙

 

1、         蒜苔洗净去掉头尾,锅烧开水,放少微量盐和几滴油,加入蒜苔,焯烫10秒钟断生,捞出过冷水,待蒜苔彻底冷却后,撕成细条,沥干水装盘。

2、         将油辣椒,生抽,盐,糖,香醋,蒜泥,香油在碗中调匀,淋到撕好的蒜苔上,洒熟芝麻翻拌匀即可。 

小贴士一定要看:蒜苔建议用新嫩蒜苔,焯烫的时间不宜过长以免影响口感。拌料可根据个人口味调整。

最原汁的手撕菜系列——【手撕蒜苔】【手撕包菜】最原汁的手撕菜系列——【手撕蒜苔】【手撕包菜】

手撕包菜


包菜(卷心菜)1颗,花椒1小撮,干红辣椒 3个,姜2片,蒜 4瓣,盐1/2茶匙,油2汤匙

 

做法:

1、将卷心菜去根部一片片掰下叶子,用淡盐水浸泡20分钟,再用流水洗净,撕成大片,沥干水备用。

2、辣椒切小段去籽,姜切片,蒜切片。

3、锅烧热下油,至六成热时,入花椒干辣椒爆香,之后加入姜片、蒜片炒出香味;

4、加入卷心菜翻炒至断生,调入盐,翻炒均匀起锅即可。

 

小贴士一定要看:盐、花椒、辣椒的多少请按自家口味适量调整。

 

最原汁的手撕菜系列——【手撕蒜苔】【手撕包菜】
最原汁的手撕菜系列——【手撕蒜苔】【手撕包菜】
只有春天才有的美味,莫负春光。


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