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新年伊始,送您一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】

(2018-01-03 07:30:21)
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拔丝地瓜做法

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宴客菜

年节菜

馨月美食

杂谈

分类: 家常菜:炒菜、凉菜

新年伊始,送您一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】


2018,一个崭新的数字。

不管过去如何,翻篇儿吧。


 

看朋友圈里大家纷纷励志:新的一年要更加努力啦,新的一年要多运动健身啦,新的一年要开心啦,新的一年要多读书啦,等等。。。并举起一堆肌肉拳头求见证。


其实我的愿望跟大伙的差不多,希望新的一年大家吃好喝好身体好!

就像闺女每每给我的祝酒词都是:“祝妈妈健康长寿”,一样。

很平凡也很普通。

认认真真吃好每顿饭,吃好了,才能飞。

 

新年伊始,我送上一道朴素甜蜜接地气儿的菜吧,拔丝地瓜。

这道菜可是我小熟酒席上的大菜,谁要是会做这道菜,掌勺的都能被惊为天人。

其实这道菜一点都不难,学会了观察糖的状态以后,非常简单。家宴的时侯露一手,女士和孩子们都喜欢。


新年伊始,送您一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】

【拔丝地瓜】

 

中型地瓜2-3个,绵白糖200克,油适量

 

1、地瓜去皮切成滚刀大块,盛放成品的盘子抹上一层芝麻香油备用。

新年伊始,送您一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】

新年伊始,送您一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】

2、锅中倒入足量油,烧至5成热时,放入地瓜块炸。当地瓜块炸至表面发硬边缘焦黄的时侯捞出控油。
新年伊始,送您一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】

3、将锅中油倒出,加入糖,小火搅拌,糖融化后起小泡并呈现琥珀色时倒入炸好的地瓜,迅速翻炒使地瓜均匀挂上糖浆,起锅装入抹好油的盘中。

新年伊始,送您一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】

新年伊始,送您一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】

新年伊始,送您一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】


刚出锅的地瓜非常烫,吃的时侯配一碗凉水,夹一块过一下凉水,可以辅助降温,也可以让糖丝变硬更脆。

小贴士:熬糖汁时要使用小火,稍微呈现琥珀色时要迅速倒入地瓜并翻匀,时间久了糖会发苦。


新年伊始,送您一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】

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