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【手撕杏鲍菇】——最能体现原始口感的做法

(2017-07-26 09:23:09)
标签:

杏鲍菇做法

手撕杏鲍菇

怎么做

馨月美食

分类: 家常菜:炒菜、凉菜
【手撕杏鲍菇】——最能体现原始口感的做法

杏鲍菇有杏仁香味,肉质肥厚如鲍鱼的口感。用原始的手撕法最能体现出它的清鲜香味。
除了手撕这个步骤稍有费时,烹饪起来可是非常简单的。这道菜也收录在我的新书中。

我发现,菜谱是菜谱,具体到每个人的操作还是千差万别的。料的多少,火侯的不同,菜品的口感就大不同了。比如孩子姥姥照着方子做了这道菜,还隆重推荐给小v,“这是照着你妈的书做的”
我看了一眼,差点没笑出声来,胡椒粉放了一堆,几乎每一根杏鲍菇上都有黑点点的“痕迹”【手撕杏鲍菇】——最能体现原始口感的做法 即刻便没了要尝的兴致。味道嘛,自不必说了。如果我说不好吃,那一定是方子有问题,为什么按方做的,就是不好吃呢?

我只想说,菜谱领进门,做菜靠个人呀。
做什么事还得用心,多做几次,多磨合自家的口味,方能调配出最适合自己的那个方子。

不用动刀,能用手撕的菜都可以手撕,比如茄子、卷心菜(包菜)、蒜苔等等,跟用刀切出来的完全不同,最能体现菜的原始香味,您大可试试。








【手撕杏鲍菇】——最能体现原始口感的做法

【手撕杏鲍菇】

 

原料:中号杏鲍菇2个,青红椒各1个,小葱2颗,蒜4瓣,甜面酱1汤匙,盐1/2茶匙,黒胡椒粉微量(现磨),油1汤匙

 

1、 杏鲍菇撕成细丝,青红椒分别切丝,小葱和蒜切碎备用。

2、 锅烧开水,将杏鲍菇丝焯烫至变软捞出过凉水,挤净水份。

3、 锅热油,加入葱蒜碎炒香,加入青红椒丝炒软,加入杏鲍菇炒散,调入甜面酱,盐,黑胡椒粉翻匀出锅。

 

小贴士:用手将杏鲍菇撕成丝要花费一点时间,但味道远比刀切出来的香。黑胡椒放一点点就行了,别弄得太多影响了原菜的香味。

【手撕杏鲍菇】——最能体现原始口感的做法

【手撕杏鲍菇】——最能体现原始口感的做法

【手撕杏鲍菇】——最能体现原始口感的做法

【手撕杏鲍菇】——最能体现原始口感的做法

【手撕杏鲍菇】——最能体现原始口感的做法

 

【手撕杏鲍菇】——最能体现原始口感的做法

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