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[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食

(2017-03-17 07:31:45)
标签:

荠菜

煎饺

做法

济南馨月

美食

分类: 主食类:馒头、包子、饺子、饼


[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食

本来想写写最近的一些郁闷,可睡了一觉之后感觉其实也没那么糟糕。

一些烦恼本就存在,你不找它它也会找你,关键的是你的心境。

就好比昨天,电话里传来特不讲理的嚎叫声,说我的车停在了她们单位的车位上,她领导来了没处停,让我以后就不能停在这里,那是她领导的。

呵,。。。我自家楼下,不知何是变成了某单位,还有了颐指气使的“领导”,空着一大片,非说我的车影响到她?滑稽!

不与理会,以后停远些就是,笑看她们蹦跶到几时。

还有,某国安装了某系统,我的家我的省我的国就正处在它的威胁之下;某国的食品产地来自污染地,此刻家里还有大半包某牌的麦片,貌似之前吃了n袋的它国之食品;房价又涨到某某万了。。。一切的一切,哪一件不让你心惊肉跳,叫人如何不烦恼。


想?还是不想?烦?还是不烦?

不然呢?

一顿合心意的美食,一袭烂漫春花,那些乱七八糟的思绪开不过内心的花。

斟一杯冰凉的小酒,就一口鲜味十足的饺子,青山还在,人也没老,世间破事,去他个娘。。[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食



荠菜水晶煎饺

 

[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食

 

外皮材料:

面粉300

冷水170

1/4小匙

 

 

内馅材料:

荠菜400

猪绞肉200

4大匙

1/2小匙

料酒1大匙

生抽2大匙

豆瓣酱1大匙

芝麻香油2大匙

15

 

辅料:

黑白芝麻、小香葱适量

 

淀粉水:

玉米淀粉10

100

 


做法:

 

1、 将盐加入肉馅中,将水按少量多次方式加入肉馅中,用筷子以同一方向将水搅入肉馅。再加入生抽、料酒、豆瓣酱,搅拌,使肉质顺滑具有粘性,最后加入1大匙芝麻香油搅拌均匀备用。

 

2、1/4小匙的盐加入水中,搅拌至盐溶化。将调好的盐水慢慢倒入盛有面粉的盆内,边用筷子将面粉拨散,至水份消失,取出筷子,用手将松散的面粉揉合成均匀的面团,加盖保鲜膜,静置20分钟。

 

[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食

 

3、 荠菜择去枯叶,留根,洗净。烧开一锅水,将洗净的荠菜放入汆烫1分钟,捞出过凉水,剁细碎。

 

4、 将切剁细碎的荠菜和切碎的葱花,一起加入调好味的肉馅中,加入剩余的一大匙芝麻香油,朝同一个方向搅拌均匀顺滑,成馅料。(可按自已口味选择是否再次加盐)

 

 

[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食

5、 将面团取出,在板上揉光滑,搓揉成粗细一致的长条,滚刀切成约10克每个的小剂子,洒干粉按扁,擀开成薄圆型饺子皮,包入适量馅料,捏合。

[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食

6、 将淀粉水配好搅拌均匀备用。

7、 平底锅烧热,淋入1大匙油,转小火,码入生坯,不要太拥挤。(按个人锅的大小自行安排,包的多就多做几锅,淀粉水是每锅都在加这么多的)

[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食


8、 中小火煎2分钟至底部稍定型,再次搅拌淀粉水倒入锅中,撒上生的黑白芝麻,盖上盖子,继续加热,转中火煮2分钟,转小火煎7分钟左右,至锅内出现噼啪的响声。

[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食

9、 开盖观察,撒入葱花,再盖上盖子,煎半分钟至基本听不到声音表示水份已收尽,可出锅装盘。

 

 

[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食

 

小贴士:

 

1、荠菜的根药用价值最高,制作食品时,不要将其摘除。如果不喜欢煎的就改成水煮版的水饺好了,没人逼你哈。。。[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食  

2、调制馅料时,不需要过多的调味品,以免破坏荠菜本身的清香味。

[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食
[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食

特意挑选了一些春季里特有的美食,让咱们以花为伴,共享人世繁华吧。。[荠菜水晶煎饺]—春季赏心悦目的美食


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