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[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕

(2016-03-07 08:30:33)
标签:

戚风蛋糕

做法

过程图

详细做法

馨月美食

杂谈

分类: 西点蛋糕
[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕

减肥

最近v爸提议实行晚餐减肥法,既晚餐不吃主食,只喝两碗杂粮米糊,给小v拌个凉菜或炒个青菜,足矣。

既然领导下达了指令,咱这饲养员就得照章办事。

坚持了两晚,不行了。

小v同学开始提抗议,她说吃饭就要有吃饭的样子,太简单了她没食欲。接着是饲养员也不行了,到了睡觉的时侯肚子饿得叽咕乱叫,脑中无数好吃的在眼前飘过,越强忍着越睡不着,直到胃开始隐隐作痛翻出两块巧克力塞进肚才罢休。到了第三天意志就已土崩瓦解,还是照老规矩上菜,菜饭进肚心中才踏实。人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌![原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕

对了,你是好奇叫嚣着晚餐减肥法某人的表现吗?第一天还欣然接受,第二天就开始叹气了。恢复了往日菜饭满桌的日子人家打着饱嗝看新闻都是春风满面滴。。。[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕

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小v同学主动要求学做蛋糕,没玩伴,打发无聊是主要。
孩子想学是好事情,就算她嘬的一片狼藉娘也认了,收拾呗。
可事情真出乎我的想象,孩子的能力远远超出我的预估,在妈妈的指导下,打蛋、搅拌、有模有样,也没因为出现问题而发脾气。
这是她的戚风第一烤,娘为她点赞!

原味戚风,建议初学蛋糕者先从这里开始,学会了关键的打蛋白和搅拌手法,后面再做其它就会很容易了。
如果失败了, 别怪配方不好,戚风蛋糕的配方油多点少点,奶多点少点都无太所谓,面几克少几克也不太重要,先从自身上找毛病,蛋是不是真的打好了,面糊是不是真的拌均了,火力是不是真的调整好了。
多做几次,一定就找到规律啦:)


[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕


原料:8寸圆形模具

鸡蛋5个(超市里的普通鸡蛋)
油50克(玉米油)
牛奶50克(全脂)
细砂糖70克(太古)
盐1克
低筋面粉90克
柠檬汁几滴


做法:
蛋黄,白分离到无水无油完全干净的盆里,蛋黄部分加入奶,油,盐,10克糖,充分搅拌至乳化。
烤箱开始预热。

[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕


加入过筛的低筋面粉
[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕

翻拌均匀至没有面疙瘩,尽量不要用力多次划圈搅拌。
[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕


蛋白+柠檬汁打至大泡+20克糖,打至泡沫变细有轻微划痕加入20克糖,再打至有明显划痕加入最后20克糖,至蛋白细腻有光泽,提起打蛋器有尖细的小角。
[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕


取1/3蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀
[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕


再将蛋黄糊盆内所有面糊倒至蛋白盆中,轻巧快速地翻拌均匀,至蛋白全部拌匀,面糊有光泽。
[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕


将面糊倒入模具,提起模具在台面上轻摔几下,震出大气泡。入烤箱,放烤网上,中下层,(只有3层的烤箱请放下层)170度40分钟。
烘烤结束,将蛋糕从烤箱取出,在台面上摔几下,立即倒扣,充分晾凉后翻面,吃的时侯再脱模。

[原味戚风蛋糕]—vini同学的第一个蛋糕




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