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椰蓉月饼--10款DIY月饼陪您过创意中秋

(2014-08-29 08:58:34)
标签:

美食

自制月饼

椰蓉月饼的做法

过程图

月饼怎么做

分类: 自制类:传统、节日食品
椰蓉月饼--10款DIY月饼陪您过创意中秋

椰蓉月饼--10款DIY月饼陪您过创意中秋

早几年,我是特不爱吃月饼的主儿,尤其这种广式月饼,只局限于啃啃皮的状态。
对月饼改变印象,就是从自己动手做的时侯开始。
完全手工的新鲜馅料,可控的糖油量,看着一个个美丽的饼饼,会有种特舒坦的愉悦的心情。

不信,您也来试试看吧,别买现成的馅料,(买的馅料防腐剂就够身体排一阵子毒啦)。就自己动手,从外皮到制馅,体会这一点点成功的感觉。

下面是我这几年来做过的几款月饼,10款方子您拿去,咱们一起DIY个创新无限的健康中秋吧。



早晨急为为地发博,没有严谨审核方子,漏写了馅料中的熟面粉,请拿方子的亲见谅,现已改过。

广式椰蓉月饼(用63克8头的模具吧,相对宽松些。50克10头的很紧张不太容易操作。)

原料:普通面粉50克,转化糖浆35克,玉米油15克,枧水1克

馅料:黄油35克,糖粉30克,蛋液25克,牛奶18克,椰蓉50克,熟面粉70克
表面:全蛋液少许

熟面粉的做法:将面粉入不沾锅,小火慢慢炒至略发黄,晾凉后使用。

做法:
1、将糖浆加入油,枧水拌匀,筛入面粉,翻压拌至无干粉和颗粒,盖保鲜膜冷藏1小时;
2、将黄油软化,加入糖粉拌匀,分次加入蛋液,每次拌匀再加下一次,再分次加入牛奶,拌匀,加入椰蓉拌匀,再加入炒熟的面粉,成馅料;
3、将面皮取出,手上沾些高粉,将饼皮均分成6份,再将馅料均分成6份;

5、将饼皮包入馅料包好;

6、月饼模具沾些高粉,将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼


椰蓉月饼--10款DIY月饼陪您过创意中秋



椰蓉月饼--10款DIY月饼陪您过创意中秋

7、做好的月饼,用刷子轻扫去表面的干粉,喷少许水,放入200度预热好的烤箱中烤5分钟

8、将月饼取出,稍微放凉,刷蛋液;

9、再烤15分钟取出。放凉。室温下放置2-3天至回油,再放入冰箱保存尽快吃完。

椰蓉月饼--10款DIY月饼陪您过创意中秋
倾情奉献,自制刷洗模具的小工具,一般银我不告诉他。


另外,我还想推荐一个小工具,就是下图中这个洗刷月饼模具的刷子。
月饼模有很多凹凸不平的地方,一般的洗碗工具什么的很难刷洗干净,用牙刷自制一个小工具,刷头小清洁方便。
做法很简单,一把新牙刷(最廉价的即可)在刷头处烧一下,趁热弯个方向,就可以很好地刷到模具的旮旯地方啦。椰蓉月饼--10款DIY月饼陪您过创意中秋


椰蓉月饼--10款DIY月饼陪您过创意中秋


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