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夏日酸甜好滋味—[焦糖菠萝反转蛋糕]

(2014-06-06 08:52:37)
标签:

美食

济南美食摄影

济南烘焙

菠萝蛋糕

做法过程图

分类: 西点蛋糕
夏日酸甜好滋味—[焦糖菠萝反转蛋糕]

时至盛夏,知了大清早就嚷嚷开了,它们更懂得时节的变化。
小v问我,知了到底在哪颗树上呢?
暑热难当,大伙要适度保养。



我的,近日囧事二三桩:

1、吃饭,一粒砂子,把后槽牙硬是硌掉一小块,悲催,补牙中。同事说我是用绳命在吃饭。夏日酸甜好滋味—[焦糖菠萝反转蛋糕]
2、回迁房的车位小房原来说不交钱,现在突然说要10万块!TNND,本就少的可怜的预算一下子没了十万,让谁谁不怒?
3、书稿,一大堆等着要修改的地方,不随我愿,悲愤,无奈低头干活中。夏日酸甜好滋味—[焦糖菠萝反转蛋糕]
4、家,楼上水管崩漏,把我家的厨房餐厅变水帘洞,电线短路,墙皮全部爆裂,惨烈维修中。夏日酸甜好滋味—[焦糖菠萝反转蛋糕] 电工把餐厅的吊灯拆卸下来,露着难看的电线,说要等到秋天,墙内彻底晾干,才能把灯装回去。这下子,本就老旧的房子变得更加破败,我们老两口以后天天吃烛光晚餐了。

糟心的事情每家都有,很多时侯不只是你看到的喝着咖啡吃着蛋糕那么轻松惬意。
就是这样,这样的生活,琐琐碎碎,简简单单,饭要一口一口吃,事情要一件一件办,一切都不容易。
还是沏杯茶,仍然来一块蛋糕,让焦糖厚重酸甜的滋味弥漫口腔和心。
心境,掌握在自己的手心里,在这个夏日。




夏日酸甜好滋味—[焦糖菠萝反转蛋糕]

[焦糖菠萝反转蛋糕]


原料:(心形6连模)

A:新鲜菠萝300g、砂糖100g

B:黄油35g,菠萝汁35g,低粉40g,鸡蛋2个,白砂糖30g。

 

做法:

1、第一步,先做焦糖菠萝:

 将A料的菠萝切小块放入耐酸的锅中,加入砂糖,煮开后继续煮,会出很多水(取35g备用,即材料B原料中的菠萝汁),一直煮至菠萝变软,捞出菠萝,剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色,微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀。

2、第二步:制作蛋糕糊:

1、准备好原料;

2、菠萝汁加黄油隔热融化,

3、稍晾,不要太热;

4、筛入低粉拌匀;

5、加入蛋黄拌匀;

6、模具中涂一层黄油(原料份量外),底部铺焦糖菠萝。

7、蛋白加白砂糖30g打发至硬性发泡,蛋白糊蛋黄糊拌匀,

8、将和好的蛋糕糊倒入模子中。

9、烤箱预热160度,中层,上下管,20分钟左右。

 

注:出炉后倒扣,不要急着脱模,晾至半凉时即可脱模。


夏日酸甜好滋味—[焦糖菠萝反转蛋糕]

夏日酸甜好滋味—[焦糖菠萝反转蛋糕]




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