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一勺蜂蜜造就清甜美味—[蜂蜜杯子蛋糕]

(2014-05-05 14:26:28)
标签:

济南美食摄影

蜂蜜杯子蛋糕

做法过程图

杯子蛋糕做法

长帝烤箱试用

分类: 西点蛋糕


一勺蜂蜜造就清甜美味—[蜂蜜杯子蛋糕]

周五晚上小v同学热情高涨地陪我看舌尖2,其中蜂蜜那集,把小v同学馋坏了,直嚷吼着让我给她拿蜂蜜来!

怕她直接吃齁着,先冲杯蜂蜜水给她解馋,然后答应她周末做蜂蜜蛋糕。

很简单的一款小蛋糕,用的蜂蜜杯子蛋糕做坯底,就是基础海绵的做法,减少一半的糖量,改用蜂蜜代替,清甜美味。

平时自个儿吃的话不用淡奶油装饰也很不错,还方便携带,送朋友也满受欢迎。

放凉回油后,蜂蜜就起了关键性的作用,相比普通的海绵它会更细润回甘,这就是一勺蜂蜜造就的美味。

以前写过这类蛋糕的方子,就是没装饰,好吧,现在再写一次。


一勺蜂蜜造就清甜美味—[蜂蜜杯子蛋糕]


材料:(此份量做大马芬杯约12杯,图中只拍了9杯还有3个没拍到)

 土鸡蛋4个(如果是超市的大鸡蛋用3个)

蜂蜜50克

细砂糖30克

低筋面粉100克

 玉米油20克

牛奶20克

盐1克


装饰:淡奶油200ml,糖适量

做法:

 1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。

2、锅里加冷水慢慢加热,将蛋盆放在锅里,用打蛋器搅打均匀,锅内水加热到约体温的温度时将蛋盆端离,用电动打蛋器打发至浓稠。

3、提起打蛋器时蛋糊不会不会轻易滴落,分两次将面粉筛入蛋糊中;将面粉和蛋糊以翻拌方式轻拌匀;(不要划圈拌,以免鸡蛋消泡)。

4、另使用一个较大的容量,将牛奶和油搅拌均匀至完全融合。

5、将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中,轻拌匀,再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中,以同样方式轻拌均匀;

6、将拌好的面糊入纸杯约78分满。

7、入预热180度的烤箱,20分钟左右,至表面金黄即可。

8、淡奶油加糖打发,用裱花袋装好,挤到晾凉的蛋糕上。



一勺蜂蜜造就清甜美味—[蜂蜜杯子蛋糕]
贴士:

1、此方我已反复实验,糖量已减至最低,不建议再减,如果再减蛋液消泡严重,影响口感。

2、蛋一定要打好,蛋糊滴落后最少5秒钟再消失才可以,以免后期加入面粉后消泡。


一勺蜂蜜造就清甜美味—[蜂蜜杯子蛋糕]

一勺蜂蜜造就清甜美味—[蜂蜜杯子蛋糕]

一勺蜂蜜造就清甜美味—[蜂蜜杯子蛋糕]

依然使用长帝
3.5版电烤箱CKTF-32GS     

相比我以前的烤箱上色快,烤焙速度提升了很多。


一勺蜂蜜造就清甜美味—[蜂蜜杯子蛋糕]






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