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百种风情吃粗粮--【玉米红豆发糕】

(2014-02-24 09:01:58)
标签:

济南美食摄影

粗食的花样吃法

玉米面怎么吃

发糕的做法

红豆玉米发糕

分类: 主食类:馒头、包子、饺子、饼
百种风情吃粗粮--【玉米红豆发糕】

周末,本想做点什么东西,可雾霾天气很没劲,又想写点什么东西,小v同学在一旁吱哟怪叫,一会这一会那,脑袋一片空白。。。。。
帮她做好一个小动物用的秋千,再好不容易把小妮哄着。坐电脑前,欣赏姐妹们做的美丽马卡龙,按捺住蠢蠢欲动的那个心,只在旁边狂拍手叫好。现在的我,还停留在蒸包子的份儿上。

对了,能蒸的,可不止有包咂,咱蒸个发糕也算心理安慰吧。

发糕,可谓最容易做的发酵面食了。
南方多米糕,北方多面糕,选材也不太拘泥,各色果干,各种杂粮都可以视自家的喜欢。但多数时候蒸发糕不是为了吃,图的是它的好意头,发的越大,人们越开心。
我对它的定义,是介于馒头与蛋糕之间,少了西式甜点那份腻,刚出锅热腾腾鲜香扑鼻,大块抓起,豪放入喉毫无负担。不似吃个西点担心着肚子上又增厚了脂肪,还适合那些不易吃甜品过多的老人还孩子。春节过后,脑满肠肥,多吃点粗粮,刮刮油。

玉米面买细的那种,成品的口感不会粗,可以放白糖,也可以是蜂蜜、大枣、葡萄干等。调面糊的时侯,还可以用牛奶代替水,喜欢更暄软一些的可以加点泡打粉,总之,粗粮也能吃出百种风情。

现在说做法:

材料:玉米面50克、面粉100克、酵母粉2.5克、绵白糖10克、水150克、蜜红豆50
做法:

1、将面粉和玉米面都放入盆中,放入酵母、糖拌匀。

2、加入水,拌匀到无干粉无疙瘩,然后放入红豆(留出少许做装饰用)搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊。

3、容器里面抹一层油,将面糊倒入,盖保鲜膜,放到温暖的地方发酵到约2倍。

4、在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅,大火开锅后中火蒸30分钟后关火,焖五分钟后开锅盖。

5、取出倒扣到面板上,不太烫手时脱模切成小块即可。


百种风情吃粗粮--【玉米红豆发糕】
小叮咛:
1、由于每种玉米粉的吸水量不同,水不要一次性全部倒入,应视面糊浓稠不太容易流动为佳; 
2、容器的选择以耐高温即可,加入面糊量以容量的一半为佳,我使用了耐热玻璃的饭盒;
3、如果容器过厚,可适当延长蒸制时间。如果蒸好后特别不容易取出,可用小刀沿容器边划一圈就很好扣出了。

蜜红豆的做法,以前写过,蜜红豆的做法 


百种风情吃粗粮--【玉米红豆发糕】



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