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撕着吃才过瘾——【中种法北海道土司】

(2013-10-09 09:18:56)
标签:

中种法土司

做法

济南美食

自制土司

自制面包

分类: 面包

 

撕着吃才过瘾——【中种法北海道土司】

 

假期,尘埃,已回复平静。

人老了,喜欢安静。可,偏偏贪上一个无时不叫嚣的娃。

假期里,小V同学真是玩疯了,嘴一刻也没着闲,除了用来大声嚎啕就是不停地吃,吃,吃!

撒泼、无赖地要看全四集喜羊羊,从早到晚胡搅蛮缠地闹腾着吃零食,爬高上梯地搜罗被爸妈藏起来的危险物品,蓬头垢面光着脚丫,或躺或趴在地上,真真惬意至极......

这些天妈妈这位灭火员跟在娃屁股后面东跑西颠儿,时不时还得使出绝招河东狮吼,才能压制局面。

长假,终于,结束,噢。。。。。。。!

把小V同学送回幼儿园,可累死她娘了。

 

赶紧趁着捣蛋包不在把垃圾场般的家收拾一下,破纸片烂罐子全部归位,夏天的衣物蚊帐床单全部洗净收好,烤上一炉面包泡上杯茶,好好让偶安静地休息片刻吧。

 

介绍一款吐司,方子来自群里的焙友,成品轻柔绵软,别切成片,就这么大块撕着吃,很过瘾。

找不出合适的形容词来描述它,只给人一种舒适安静的体会。

貌似还不太完美,仍需多加练习。

 

 

撕着吃才过瘾——【中种法北海道土司】

【中种法北海道吐司】
此分量为450g吐司模的量,做两个请请原料按比例翻倍。

原料:
中种:金像高粉 175克、即发干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。
主面团:金像高粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。

 

做法:

1、中种里的酵母溶于温牛奶中,然后与中种其它原料放在一起揉匀。室温(26度左右)发酵2-3小时至2-3倍大。(特别说明:这回的中种面团是放室温下发酵滴,也可头一天晚上揉好中种放冰箱发酵(17-24小时),第二天继续制做。)
2、中种面团撕成小块与除黄油外主面团原料混合,揉至扩展后加黄油,揉至完全阶段
3、发酵好的面团松弛30-45分钟。
4、松弛后的面团取出排气后,平均分割成2个,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折。
7、压薄底边,自上而下卷成卷。
8、将面团排入吐司模中,进行最后发酵,发至八分满,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,45分钟左右,上色加盖锡纸。


撕着吃才过瘾——【中种法北海道土司】



撕着吃才过瘾——【中种法北海道土司】
偶很喜欢的一款,墙裂推荐。撕着吃才过瘾——【中种法北海道土司】

 

 

 


 

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