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高温下的冰凉醇香——【巧克力慕斯蛋糕】

(2013-08-09 08:33:56)
标签:

自制

巧克力慕斯蛋糕

做法

济南烘焙

馨月美食摄影

分类: 西点蛋糕

高温下的冰凉醇香——【巧克力慕斯蛋糕】
烧烤天气,让人喘不过气。

小V同学仍然坚守在上学第一线。

每天早晨送她去学校,转身时朝阳炙烤着后背,火辣辣地疼!

心想,这一天天的真不容易。

 

放学的时侯,娘俩个慢悠悠走着,聊着,“妈妈,今天吃的小兔子馒头,我吃了两个”

哦;

“妈妈,今天有小朋友过生日,把蛋糕拿到幼儿园了”

哦;

“妈妈,做个奶油蛋糕给我吃吧,记得要心形的噢。”

哦......妈妈继续心不在焉,迷迷登登,被高温烤坏了的脑袋短路中。想不出做什么吃食,只想在赶快躲进空调房里不出来。

“妈妈,我想吃蛋糕了......”

当娘的终于回过神儿来,好吧,吃蛋糕,妈妈明天就给你做,心形的,记住了。

 

高温下的冰凉醇香——【巧克力慕斯蛋糕】

 

冰凉醇香,丝丝柔滑的慕斯蛋糕,最适合这种燥热烦闷的高温季节。

再怎么没味口,看见这个也没人能拒绝。

烈日炙烤下归家的人,吃上一块,那舒爽,从头到心啊。

 

 

早晨在学校门口送孩子的三分钟时间又被迅雷不及掩耳盗铃地贴一张罚单,,!@#¥%……&%#  那某人,你没孩子嘛,TNND!恨的人牙痒痒!

息怒息怒。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

高温下的冰凉醇香——【巧克力慕斯蛋糕】
【巧克力慕斯蛋糕】

原料:
戚风蛋糕一片,黑巧克力150克,牛奶300克,蛋黄3个,奶油奶酪60克,细砂糖60克,动物性鲜奶油225克,吉利丁片2.5片
表面装饰:时令水果丁、巧克力碎少许,奥利奥饼干若干。

使用6寸模具

 
做法:
1、奶油奶酪隔水加热软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑。

2、慢慢的倒入牛奶,使奶油奶酪和牛奶完全混合,搅打均匀无颗粒。

3、搅打好的牛奶奶酪液,倒入小锅里,将黑巧克力切成小块,也加入小锅,小火加热,加热的同时不断搅拌,使黑巧克力完全溶化。
4、同时,另取一碗,将蛋黄放入碗里,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅备用。

5、锅中黑巧克力完全溶化后继续加热,直到锅里的混合物沸腾,慢慢倒入蛋黄里,边搅拌边倒入,防止蛋黄产生颗粒。

6、吉利丁片用冷水泡软,挤干水分捞入到步骤5中,用打蛋器充分搅打均匀。

7、将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏,直到完全冷却并变得浓稠;
8、鲜奶油打至约6份发,加入冷却后的巧克力液。

9、取心形慕斯圈,底部放一片戚风蛋糕,将巧克力慕斯馅倒入抹平,入冰箱冷藏4-5小时,取出用吹风机吹一下模具外圈,即可脱模,脱模后在蛋糕周围贴几片切开的奥利奥饼干。

10、表面洒喜欢的水果装饰即可。


TIPS:
1、巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态,必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。但冷藏的时间不要太长,否则巧克力混合物会凝固。如果混合物凝固了,可以隔水加热并搅拌,使它溶化到合适的浓稠程度。

2、奥利奥饼干可换成其它自己喜欢的装饰或省略。

高温下的冰凉醇香——【巧克力慕斯蛋糕】

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