加载中…
正文 字体大小:

心急吃不着好月饼——【广式五仁月饼】

(2010-09-20 11:11:16)
标签:

济南

摄影

美食

美食/厨艺

食谱

广式

五仁

月饼

做法

图解

馨月

郭vini

分类: 自制类:传统、节日食品

心急吃不着好月饼——【广式五仁月饼】

大伙一定会认为我疯的差不多了,自己带孩子,百忙,还是想亲手做月饼。

不是缺那口吃,而是喜欢自已动手的那种感觉。

往年总是偷懒,用蜂蜜代替转化糖浆做月饼,虽口味也不错,但毕竟不是真正的广式月饼。今年即下决心再做月饼,那就从亲手熬制糖浆开始。

 

漂亮的糖色,俺很满意。

心急吃不着好月饼——【广式五仁月饼】

心急吃不着好月饼——【广式五仁月饼】

带着娃,没有整时间,俺把做月饼的步骤分解开来;

提前,熬好糖浆备着;

选择一天,去超市采买所有材料;

再选择一天,把馅料称好备齐,炒熟、打碎;

再选择一天,调好月饼的馅,做成合适的大小,一个个放入冰箱备着;

接下来,就是等一个不用陪Vini出去玩的雨天,和面、包馅、烤焙一气呵成。

 

等啊,等...终于,在糖浆熬好十几天以后,等得中秋临近的时刻,等的焦急万分的时刻,雨天来了...

 

心急吃不着好月饼——【广式五仁月饼】
63G月饼模20个量

 

月饼馅:(我用了好几种仁啊,数了数,有7种之多)

花生仁50G  松子仁10G  葵花子仁30G  南瓜子仁10G  核桃仁40G 白芝麻40G  黑芝麻40G 

白砂糖60G  麦芽糖70G  熟粉200G(100G面粉+100G糯米粉)橄榄油50G 纯净水80-100G  

做法:1、将所有的仁全部炒熟,或烤熟,擀碎(不必粉粉碎,有点颗粒口感更香)

      2、将面粉+糯米粉入干锅,用小火炒微微泛黄,晾凉。

      3、将所有的干湿料倒入盆内,拌匀,分成40G每个,手握成团备用。

 

月饼皮:普通面粉220G  转化糖浆150G 枧水4G 油50G 小苏打1G 盐1G

做法:1、糖浆+枧水打匀

      2、加入油打至乳化

      3、加小苏打、盐拌匀

      4、筛入面粉和成面团,盖保鲜膜松弛1-2小时;

 

包:面皮分成20G每个,包入一粒果仁馅,慢慢向上推面直至完全收口,用模用压出花形。

烤:入180度预热的烤箱,5分钟后取出放凉,刷蛋黄液,将温度降至160度,10-15分钟至表面上色。

 

心急吃不着好月饼——【广式五仁月饼】

虽然做了充分的准备,但制做的过程也并不是那么爽。

一会,那边喊,孩子拉了!(赶快擦擦油手,帮助洗刷)

一会,那边又喊,孩子要喝水!(再擦擦手给孩子倒水)

一会,喊声又起,尿拉!(赶快再擦擦油手去拖地板)

一会,想起来要给孩子吃水果,再洗净手去给她弄水果......

好半天没看见妈妈,妮开始哭咧咧,阿姨只好抱着她站在我身旁看我做,一边嘴里唠叨安慰着哭咧咧的妮,一边手上风一样的包包包,心急吃不着好月饼——【广式五仁月饼】 可想而知我那月饼粗成什么样子。

心急吃不着好月饼——【广式五仁月饼】

蛋液,也刷的不那么讲究,胡乱抹了抹,呵呵!烤出来,竟是这般不匀称的样子。没等完全回油,匆匆拍下照片留念。

心急,是吃了不好月饼滴。

不干心啊,又准备了一锅料,改天再做!

疯婆子,Vini妈也!

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
前一篇:公主一岁啦!
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    < 前一篇公主一岁啦!
      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有