香蕉戚风蛋糕

想吃蛋糕了，孩子也想吃，自从上回做过后没吃够，总是有点想头，手头上到出点时间，给他做了个香蕉口味的蛋糕，省得平时也吃不了多少水果，补点是点。

      材料：香蕉一根、鸡蛋3个（蛋黄和蛋白分开）、低筋面粉60克、牛奶40ML、糖35克、色拉油20ML、塔塔粉（可用白醋或柠檬汁代替）2克、6寸蛋糕模一个

       做法：

1．蛋黄糊做法：牛奶加白糖搅拌至糖完全溶化，加入色拉油用打蛋器打成浠米汤样；低筋面粉过筛两遍后加入牛奶混合均匀，加入蛋黄，搅拌成面糊（搅拌的时候注意不要划圆以免面粉出筋）；香蕉压成香蕉泥加入蛋黄糊中。

2．蛋白用打蛋器高速打至粗泡加入塔塔粉继续打至湿性发泡，转低速打至蛋白细腻，成干性发泡。

3．蛋糕糊：取1/3蛋白糊加进蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，将蛋糕糊拌入剩下的2/3蛋白糊。（搅拌的时候要轻要快，以免蛋白糊消泡）

   4．烤箱预热180度，蛋糕糊装入6寸模中，放烤箱烤8-10分钟，转150度烤40分钟。出炉倒扣，冷了以后脱模切块即可。

特点：香甜绵软。

做好的蛋糕，给妈妈一半，给儿子一半，儿子很喜欢吃，可是一到第二天早上说啥就不吃了，说是吃不下，我真是拿他没办法，早上说什么也吃不下东西，跟咽药似的。