一步步做荷叶饼

儿子要吃她姥姥家市场里卖的老北京果木烤鸭，我告诉他有时间回去时在给他买，可不知道什么时候给她老姨打的电话，告诉他老姨想要吃烤鸭的事，还让她老姨买好了给送来，他老姨给我烤鸭时我都不知道怎么回事，后来才知道，回来就教育了一翻，然后就开始干活了，吃烤鸭不能没有荷叶饼呀，这小子不把我累死就算是便宜我了，一顿也不能将就。

材料：

面粉：500克（过筛）

盐：4克

调和油：30ML

沸水：250ML（80度-100度）

冷水：50ML

做法：1、面粉500克与盐4克，油：30ML放入盆内用沸水：250ML倒入面团中降低筋度，使面团柔软。

2．用筷子搅拌一下在到入的冷水随面团的湿度可在增加冷水。不粘手为宜。(面团用手按下去很软)

3．松驰1个小时-2个小时。（我早上揉的面，醒了一上午，中午做的饼。）

4．取醒好的面团揉匀分刮成相等的小面团，每个小面团按扁。

5．按扁的小面团刷油，取一个刷好油的小面团沾面粉，在与另一个刷好油的小面团合在一起，放在一旁备用。其余的用同样的方法都做好。

6．醒好的面团压扁擀薄。

7．饼档预热一会，放少量的油，把做好的荷叶饼生坯放在饼档上，烙至两面金黄，中间鼓起来便可。

8．烙好的饼放在一个套好塑料袋的盘子里，防止变干，跑气。（吃的时候饼饼湿湿的）

烙好的荷叶饼看上去就想吃，可能是忙饿的原因吧。二话不说卷起来看，也不知道卷了多少张，反正是吃的有点走不动路了，这回可真吃多了，下回可不能在饿的时候狼吞虎咽的，对胃口也不好，不过总是没脸。呵呵，我儿子一碗粥，卷了三个荷叶饼，也算对的起我，当娘的我忙了一头午，LG呢，单位聚餐也没告诉我一声，给他带了份结果就我一个人吃的欢。还剩下好多饼，明天打春正好在消化？消化？