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美食芹意主食点心芝麻酱 |
分类: 米面粥饭 |
芝麻酱甜酥饼
材料:
面粉200g,酵母粉2g,温水100ml左右;色拉油适量,鲜8纯芝麻酱适量,红糖(白糖也行啊)适量,干面粉适量,芝麻适量
做法:
1、混合面粉和酵母粉,徐徐加入温水,和成均匀的面团;
2、盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处饧发20到30分钟,到面团内布满“蜂窝”;
3、将面团移至案上,不断搓揉5、6分钟,排出空气,至面团表面光滑;
4、将面团擀成长方形大片,均匀涂抹上一层色拉油,再薄薄撒上一层面粉;
5、折成三折;
6、再次擀成长方形大片;
7、均匀涂抹上一层芝麻酱(多少就看自己喜欢了,在能进行下一步操作的前提下,尽量多放,哈哈~),再均匀撒上2大把糖(最好是红糖,多放才甜。根据自己的口味。),最后再均匀撒上一层干面粉;
8、卷起,一边卷一边抻,尽量卷出更多层次;
9、卷成长条后,均匀下剂,这个面粉量,可以下6个或8个;
10、将两端和收口捏紧,并往里收;
11、收成表面光滑的圆球状;
12、轻轻按扁成小饼,表面涂抹一层清水(或糖水),涂到表面“黏糊”;
13、沾裹上一层芝麻(或粗砂糖);
14、均匀排入烤盘,如预热180度的烤箱,烤20到30分钟。(根据自家烤箱的“脾气”和饼的大小,调整温度和时间。)也可以用平底锅,小火慢慢烙熟。
最后——
秘诀就是,两次起酥!第一次用色拉油和面粉起酥;第二次用芝麻酱、红糖和面粉起酥。
没有烤箱,也可以用平底锅小火慢慢烙,口感也是一流的!